Bunka Damasco nero 200 mm (7,9")

Bunka Black Damascus con lama da 200 mm (7,9") è la versione più grande del nostro coltello Bunka Black Damascus da 165 mm . È un coltello da cucina multiuso, realizzato a mano dal produttore di coltelli giapponese Suncraft nella famosa città dei coltelli Seki nella prefettura di Gifu. Suncraft lo ha realizzato Bunka in esclusiva per noi Servirà bene a tutti quegli amanti dei coltelli che preferiscono una lama leggermente più lunga - aiuta quando si tagliano verdure e bistecche più grandi, così come per sfilettare pesci più grandi.

FORMA DELLA LAMA:
La forma della lama si chiama Bunka che significa cultura in giapponese. Bunka Black Damascus è un coltello altamente versatile adatto per tagliare verdure, carne e pesce. La lama è larga e piatta all'impugnatura, ha un ventre della lama leggermente ricurvo, adatto sia per tagli lunghi che corti, e una punta tanto rovesciata a punta per tagli e intagli precisi. L'angolo della colonna vertebrale cambia rapidamente per incontrare la punta che viene definita "K-Tip". Oltre a sembrare tosta, questa forma consente all'utente precisione e rende un po' più facile raggiungere i luoghi difficili da raggiungere.

ACCIAIO:
Il cuore del coltello è l'acciaio più popolare e diffuso di cui sono fatti i coltelli giapponesi: l'acciaio VG-10.
Quando selezioniamo quale acciaio scegliere per un coltello specifico, esaminiamo le caratteristiche dell'acciaio come la durezza, la capacità di mantenere un bordo affilato e liscio per lungo tempo, la facilità di manutenzione, la granulosità dell'acciaio, quanto è facile da affilare , e infine il prezzo e la disponibilità dell'acciaio. Nel caso di Bunka Black Damascus, VG-10 ha soddisfatto tutte le aspettative! VG-10 (V per Vanadium, G per "gold" come in "gold standard") è prodotto in un'altra città famosa per le posate, Echizen, a sole 2 ore di auto da Seki. VG-10 è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa è riuscita a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio giapponese più popolare oggi.
L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto di carbonio (C) relativamente elevato (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, che si traduce in un'affilatura liscia e di lunga durata. Trattato termicamente alla durezza di 60-61 HRC.

LAMINAZIONE:
L'eccellente acciaio VG-10 con la durezza di 60-61 HRC è rivestito 32 strati di più morbido acciaio inossidabile (san-mai damasco).

GEOMETRIA:
Ha un doppio bisello Lama (50/50 simmetrica).

FINITURA LAMA:
Bunka Black Damascus presenta una lama lunga 200 mm (7,9"), rivestita in quello che viene chiamato Black Damascus. Una lama a 33 strati Rivestimento di Damasco significa che ogni pezzo ha un motivo unico sulla lama, rendendo ogni coltello unico nel suo genere.

MANIGLIA:
Il manico attaccato al coltello seguiva la stessa logica della lama: universale e di facile manutenzione. Un bellissimo manico in legno Pakka di forma ottagonale, marrone scuro, si adatta bene alle tue mani, indipendentemente dal fatto che tu sia mancino o destro. Il legno Pakka è una miscela di legno lamellare e resina epossidica che è altamente durevole e non si macchia facilmente.

SUL FABBRO:
Suncraft è un'azienda familiare da quattro generazioni specializzata nella produzione di utensili da cucina. La fucina è stata fondata nel 1948 e si trova in una fiorente area manifatturiera di Seki nella prefettura di Gifu, dove la lavorazione dell'acciaio risale ai tempi dei guerrieri Samurai.