








Bunka Damasco nero 200 mm (7,9")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Bunka Black Damascus con lama da 200 mm (7,9") è la versione più grande del nostro coltello Bunka Black Damascus da 165 mm . È un coltello da cucina multiuso, realizzato a mano dal produttore di coltelli giapponese Suncraft nella famosa città dei coltelli Seki nella prefettura di Gifu. Suncraft lo ha realizzato Bunka in esclusiva per noi Servirà bene a tutti quegli amanti dei coltelli che preferiscono una lama leggermente più lunga - aiuta quando si tagliano verdure e bistecche più grandi, così come per sfilettare pesci più grandi.
FORMA DELLA LAMA:
La forma della lama si chiama Bunka che significa cultura in giapponese. Bunka Black Damascus è un coltello altamente versatile adatto per tagliare verdure, carne e pesce. La lama è larga e piatta all'impugnatura, ha un ventre della lama leggermente ricurvo, adatto sia per tagli lunghi che corti, e una punta tanto rovesciata a punta per tagli e intagli precisi. L'angolo della colonna vertebrale cambia rapidamente per incontrare la punta che viene definita "K-Tip". Oltre a sembrare tosta, questa forma consente all'utente precisione e rende un po' più facile raggiungere i luoghi difficili da raggiungere.
ACCIAIO:
Il cuore del coltello è l'acciaio più popolare e diffuso di cui sono fatti i coltelli giapponesi: l'acciaio VG-10.
Quando selezioniamo quale acciaio scegliere per un coltello specifico, esaminiamo le caratteristiche dell'acciaio come la durezza, la capacità di mantenere un bordo affilato e liscio per lungo tempo, la facilità di manutenzione, la granulosità dell'acciaio, quanto è facile da affilare , e infine il prezzo e la disponibilità dell'acciaio. Nel caso di Bunka Black Damascus, VG-10 ha soddisfatto tutte le aspettative! VG-10 (V per Vanadium, G per "gold" come in "gold standard") è prodotto in un'altra città famosa per le posate, Echizen, a sole 2 ore di auto da Seki. VG-10 è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa è riuscita a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio giapponese più popolare oggi.
L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto di carbonio (C) relativamente elevato (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, che si traduce in un'affilatura liscia e di lunga durata. Trattato termicamente alla durezza di 60-61 HRC.
LAMINAZIONE:
L'eccellente acciaio VG-10 con la durezza di 60-61 HRC è rivestito 32 strati di più morbido acciaio inossidabile (san-mai damasco).
GEOMETRIA:
Ha un doppio bisello Lama (50/50 simmetrica).
FINITURA LAMA:
Bunka Black Damascus presenta una lama lunga 200 mm (7,9"), rivestita in quello che viene chiamato Black Damascus. Una lama a 33 strati Rivestimento di Damasco significa che ogni pezzo ha un motivo unico sulla lama, rendendo ogni coltello unico nel suo genere.
MANIGLIA:
Il manico attaccato al coltello seguiva la stessa logica della lama: universale e di facile manutenzione. Un bellissimo manico in legno Pakka di forma ottagonale, marrone scuro, si adatta bene alle tue mani, indipendentemente dal fatto che tu sia mancino o destro. Il legno Pakka è una miscela di legno lamellare e resina epossidica che è altamente durevole e non si macchia facilmente.
SUL FABBRO:
Suncraft è un'azienda familiare da quattro generazioni specializzata nella produzione di utensili da cucina. La fucina è stata fondata nel 1948 e si trova in una fiorente area manifatturiera di Seki nella prefettura di Gifu, dove la lavorazione dell'acciaio risale ai tempi dei guerrieri Samurai.
Forma della lama: Bunca
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione lama: San-mai / hamaguri pieno convesso / damasco
Durezza (scala HRC): 60-61
Lunghezza totale: 340 mm (13,4")
Lunghezza lama: 200 mm (7,9")
Altezza lama: 45 mm (1,8")
Spessore del dorso: 1,8 mm (0,07")
Peso: 160 g (5,6 once)
Lunghezza maniglia: 125 mm (4,9")
Tipo di manico/legno: Legno giapponese/pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Suncraft
Posizione della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.