Bunka Damasco nero 165 mm (6,5") [Saya inclusa]

Bunka Black Damascus è il secondo coltello che abbiamo progettato. Abbiamo appreso molti piccoli dettagli intricati sui coltelli giapponesi e sulle persone che amano usarli, quindi progettare un nuovo coltello è sembrato un progresso naturale per noi. Consegnare la nostra nuova idea di coltello a un abile fabbro giapponese è stato un gioco da ragazzi: niente può battere la secolare esperienza nella forgiatura di spade e coltelli, quindi Bunka Black Damascus, come tutti i coltelli nel nostro negozio, è prodotto in Giappone.

Bunka Black Damascus incarna tutta la nostra conoscenza e anni di esperienza nel presentare coltelli da cucina giapponesi agli amanti dei coltelli di tutto il mondo. Ha già un posto speciale nella nostra cucina (e nei nostri cuori 😍), e speriamo che trovi presto un posto speciale anche nella tua cucina.

FORMA DELLA LAMA:
Bunka Black Damascus è un coltello multiuso , adatto per tagliare verdure, carne e pesce. Progettato principalmente per l'uso nelle cucine domestiche, anche se siamo sicuri che sarà utilizzato da molti chef professionisti che desiderano avere a portata di mano un coltello multiuso più corto e agile.

ACCIAIO:
VG-10 (V per Vanadium , G per "gold" come in "gold standard" ) è realizzato da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa è riuscita a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio per la produzione di coltelli giapponese più popolare oggi. L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto di carbonio (C) relativamente elevato (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione che si traduce in un'affilatura liscia e di lunga durata. Trattato termicamente alla durezza di 60-61 HRC .

LAMINAZIONE:
L'eccellente acciaio VG-10 con la durezza di 60-61 HRC è rivestito 32 strati di più morbido acciaio inossidabile (san-mai damasco).

FINITURA LAMA:
Bunka Black Damascus presenta una lama lunga 165 mm (6,5"), rivestita in quello che viene chiamato Black Damascus. Un rivestimento di Damasco a 33 strati significa che ogni pezzo ha un motivo unico sulla lama, rendendo ogni coltello unico nel suo genere.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (50/50 simmetrico) . Il profilo estremamente sottile della lama (spessore del dorso a 1,8 mm) e il duro acciaio giapponese offriranno un'affilatura liscia e duratura.

MANIGLIA:
Il manico attaccato al coltello seguiva la stessa logica della lama: universale e di facile manutenzione. Un bellissimo manico in legno Pakka di forma ottagonale, marrone scuro, si adatta bene alle tue mani, indipendentemente dal fatto che tu sia mancino o destro. Il legno Pakka è una miscela di legno lamellare e resina epossidica che è altamente durevole e non si macchia facilmente.

SUL FABBRO:
Suncraft è un'azienda familiare da quattro generazioni specializzata nella produzione di utensili da cucina. La fucina è stata fondata nel 1948 e si trova in una fiorente area manifatturiera di Seki nella prefettura di Gifu, dove la lavorazione dell'acciaio risale ai tempi dei guerrieri Samurai.

DICE PERSONALIZZATA:
Abbiamo anche realizzato un saya su misura (fodero per coltello) che è incluso nel prezzo ! I Sayas sono realizzati a mano in legno di noce, quindi il motivo e i colori sono leggermente diversi in ogni pezzo, come si può vedere nelle foto.