Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270mm (10.6”)
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270mm è una lama eccezionale realizzata dal maestro fabbro Yu Kurosaki. Come tutti i suoi coltelli, presenta una lavorazione e una finitura superbe, che dimostrano una maestria artigianale e un'attenzione ai dettagli straordinarie. Con i suoi 270 mm (10.6"), questo sujihiki è un lungo ed elegante coltello da taglio, ideale per tagliare carne e pesce in modo netto e preciso, con movimenti fluidi e continui.
La linea Raijin prende il nome da Raijin (雷神), il dio shintoista del tuono e dei fulmini. Divinità potente e imponente, Raijin governa le tempeste; la sua presenza è simboleggiata dal fragore dei tamburi e dai lampi. Il caratteristico motivo martellato della lama cattura questa forza elementale, con impressioni profonde e marcate che evocano il boato del tuono e il bagliore dei fulmini.
FORMA DELLA LAMA:
Sujihiki, o coltelli da taglio, sono progettati per movimenti di taglio lunghi e puliti, in particolare per carne, pesce senza lische, rifilatura e spellatura.
→ La lama lunga e diritta è ideale per porzionare tagli di grandi dimensioni. Lunghezza della lama: 270mm (10.6").
→ Affusolamento distale: 3.7 mm (0.15") al manico, fino a 1.6 mm (0.06") sulla punta.
ACCIAIO:
Realizzato in Cobalt Special Steel, un acciaio inossidabile giapponese ad alte prestazioni arricchito con cobalto, che offre un'eccellente affilatura, un'ottima tenuta del filo e un'elevata resistenza alla corrosione. Progettato per un uso professionale in cucina.
LAMINAZIONE:
L'acciaio è laminato, il che significa che il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente ed è rivestito da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido − noto anche come san-mai clad.
GEOMETRIA:
La lama ha un doppio bisello (simmetrico) (50/50). Presenta un profilo del filo a V concavo, il che significa che la lama si assottiglia dal dorso fino al filo su entrambi i lati, secondo un angolo comune. Questo tipo di affilatura offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza.
FINITURA DELLA LAMA:
La finitura martellata Raijin è composta da profonde finiture tsuchime (martellate) ispirate al tuono, che catturano lo spirito della tempesta. Questa texture vigorosa dona alla lama un carattere inconfondibile e riduce al contempo l'adesione degli alimenti.
MANICO:
Il manico è realizzato in bellissimo palissandro scuro e, grazie alla sua forma ottagonale simmetrica, è perfetto sia per utenti mancini sia per utenti destrorsi.
IL FABBRO:
Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono conosciuti in tutto il Giappone e nel mondo per il loro design bello e unico e per la qualità superiore. Le ammaccature da martellatura sulla lama sono la sua firma e, proprio come i fiocchi di neve, non ce n'è una uguale all'altra. Inutile dirlo (ma lo diremo comunque): i suoi coltelli non sono solo belli, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.
☝️ Quando visiterai il Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!
Forma della lama: Sujihiki
Tipo di acciaio: Cobalt Special
Costruzione della lama: San-mai / v-edge / tsuchime
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza complessiva: 419mm (16.5")
Lunghezza della lama: 266mm (10.5")
Altezza della lama: 40mm (1.6")
Spessore del dorso: Tapers from 3.7 mm (0.15") to 1.6 mm (0.06")
Peso: 150g (5.3 oz)
Lunghezza del manico: 140mm (5.5")
Tipo di manico / legno: Japanese / Rosewood
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yu Kurosaki
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
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- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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