Yu Kurosaki Santoku Fujin SG2 165mm (6.5")

Kurosaki Santoku Fujin è un'altra lama dall'aspetto unico creata dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. Come con tutti i suoi coltelli, la vestibilità e la finitura sono semplicemente superbe, difficilmente troviamo piccole irregolarità con i coltelli Kurosaki.

Santoku è un coltello da cucina multiuso, destinato a tagliare verdure, carne e pesce. Grazie alla lunghezza della lama (più corta), eccellerà nel tritare le verdure. La lama è larga e piatta all'altezza del manico e presenta un ventre della lama leggermente ricurvo, adatto sia per tagli lunghi che corti.

Fujin è il dio del vento e uno dei più antichi dei shintoisti della mitologia giapponese. È un coltello dal nome molto appropriato poiché gli esclusivi motivi martellati sulla lama ricordano il soffio del vento. Il coltello è realizzato nel popolare e collaudato acciaio SG2, trattato termicamente a 62-63 HRC.

FORMA DELLA LAMA
Il coltello Santoku , originario del Giappone, è uno strumento da cucina versatile e multiuso comunemente presente nelle famiglie giapponesi. Eccelle in varie attività di taglio e triturazione sul tagliere.

Il nome "Santoku" deriva dalla parola giapponese "San", che significa "tre", che rappresenta le tre virtù del coltello. Gestisce senza sforzo tre ingredienti chiave: carne, pesce e verdure. È altrettanto abile nell'affettare, tritare e tritare, rendendolo un compagno versatile in cucina.

Il coltello Santoku è diviso in tre parti distinte. La punta è progettata per lavori complessi e consente tagli precisi. Il tagliente serve a scopi di taglio generali e soddisfa una vasta gamma di compiti. Infine, il tallone del coltello è perfetto per i tagli pesanti.

Con la sua ricca tradizione e il design versatile, il coltello Santoku è uno strumento indispensabile per qualsiasi cucina, soddisfacendo un'ampia gamma di esigenze di taglio con le sue tre virtù.

ACCIAIO
L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e la conseguente ritenzione dei bordi, grazie a un elevato contenuto di carbonio (C) dell'1,5%. L'acciaio è anche ricco di cromo (Cr), circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione e di molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 saranno in grado di raggiungere un'affilatura eccellente grazie alla microstruttura fine dell'acciaio e la manterranno, senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.

LAMINAZIONE:
L'eccellente anima in acciaio SG2 è rivestita in strati di acciaio inossidabile più morbido: questa tecnica di laminazione è chiamata san- mai.

→ Ulteriori informazioni sulla costruzione della lama: laminazione .

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica) (50/50) con molatura concava del bordo a V. La lama ha una rastremazione distale: al codolo, la lama ha uno spessore di 3,6 mm (0,14") e si restringe verso la punta, dove ha uno spessore di 1,5 mm (0,05").

FINITURA LAMA:
La lama Kurosaki Fujin è costituita da una combinazione unica di finitura tsuchime (martellata) e lucidatura migaki. Le linee strette e dritte creano un senso di movimento, evocando l'immagine dei venti vorticosi. Questa struttura distintiva non solo migliora il fascino visivo della lama, ma riduce anche il cibo che si attacca alla lama.

MANIGLIA
Kurosaki montò il suo manico di legno standard sul Fujin. Realizzato in bellissimo palissandro scuro e di forma ottagonale, si adatta alle mani sia degli utenti mancini che destrimani.

Un fantastico coltello da possedere, utilizzare e ammirare, poiché mette in mostra le straordinarie abilità del maestro fabbro.

Informazioni su Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro, situato nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in Giappone e in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto speciale e l'ottima qualità. Le ammaccature di Hammer sulla lama sono la sua firma unica e, come i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire (ma lo diremo comunque) che i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, sono realizzati con acciai di alta qualità e sono dotati di un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san era apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con più di 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli fatti a mano in mostra affinché i visitatori possano osservare e imparare di più sulla loro arte. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è l'insegnante senior della stessa.

☝️Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del workshop di Kurosaki: