Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty 135mm (5.3")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty è un piccolo coltello da cucina giapponese multiuso che può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare cibo. Unique tsuchime finitura della lama, acciaio inossidabile, e un leggero manico in stile occidentale in legno pakka (noto per la sua resistenza e comodità grip), la manutenzione ridotta e un prezzo che non costa spendere una fortuna per acquistarne uno rendono questo piccolo affare un vero affare.
FORMA DELLA LAMA:
I coltelli piccoli sono destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti . Può essere utilizzato dentro e fuori dal tagliere per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.
ACCIAIO:
Il cuore di questo coltello è fatto L'AUS-8 di Aichi acciaio inossidabile, temprato a circa 60 HRC. L'acciaio AUS-8 è un popolare acciaio giapponese dell'acciaieria Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine e allo stesso tempo semplice da affilare. L'acciaio contiene elevate quantità di carbonio (0,7-0,75%) ed è anche ricco di vanadio (0,10-0,26%) e molibdeno (0,10-0,30%). Presenta inoltre un'elevata percentuale di cromo (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della miscela di acciaio.
LAMINAZIONE:
La lama è composta da 3 strati di acciaio: l'acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e due strati di acciaio inossidabile più morbido sono forgiati e saldati insieme in quella che è nota come costruzione san-mai . Questa tecnica viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come ruggine e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
Ha un lama a doppio smusso (simmetrica) .
FINITURA LAMA:
La parte superiore della lama presenta un bellissimo modello tsuchime . Nella parte inferiore della lama possiamo vedere una linea sinuosa molto pronunciata che corre lungo tutta la lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio che fungono da protezione aggiuntiva del nucleo in acciaio.
MANICO:
Questo coltello era dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, in legno di pakka, e presenta un supporto in acciaio inossidabile. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per quella a pizzico.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
I coltelli Tsunehisa sono un marchio che combina una varietà di alta qualità coltelli di qualità provenienti da vari centri di coltelleria del Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e processi di produzione diversi. Ad esempio, Tosa è meglio conosciuta per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame del gruppo di acciai V-Gold e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a smusso singolo.
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: AUS-8
Costruzione della lama: San Mai / Tsuchime
Durezza (scala HRC): 60
Lunghezza totale: 243 mm(9,6")
Lunghezza della lama: 135 mm (5,3")
Altezza lama: 28 mm (1,1")
Spessore del dorso: 1.8mm (0.1")
Peso: 85 g (3 once)
Lunghezza della maniglia: 100 mm (3,9")
Tipo di maniglia/legno: Occidentale/Pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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