Bunka Black Damascus 200mm (7.9")_1
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Bunka Damasco nero 200 mm (7,9")

Suncraft

Bunka Damasco nero 200 mm (7,9")

260,00€

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Bunka Black Damascus con lama da 200 mm (7,9") è la versione più grande del nostro coltello Bunka Black Damascus da 165 mm . È un coltello da cucina multiuso, realizzato a mano dal coltellinaio giapponese Suncraft nella famosa città dei coltelli Seki, nella prefettura di Gifu. Suncraft ha realizzato questo Bunka in esclusiva per noi! Sarà perfetto per tutti gli amanti dei coltelli che preferiscono una lama leggermente più lunga: aiuta a tagliare verdure e bistecche più grandi, nonché a sfilettare pesci più grandi.

FORMA DELLA LAMA:
La forma della lama si chiama Bunka che significa cultura in giapponese. Bunka Black Damascus è un coltello altamente versatile adatto per tagliare verdure, carne e pesce. La lama è larga e piatta sul manico, ha un ventre leggermente ricurvo, adatto sia per tagli lunghi che corti, e una punta tanto appuntita inversa per tagli e intagli precisi. L'angolo della colonna vertebrale cambia rapidamente per incontrare la punta, chiamata »K-Tip«. Oltre a sembrare tosta, questa forma consente all'utente precisione e rende un po' più facile raggiungere i luoghi difficili da raggiungere.

ACCIAIO:
Il cuore del coltello è l'acciaio più popolare e ampiamente utilizzato di cui sono fatti i coltelli giapponesi: l'acciaio VG-10.
Quando selezioniamo quale acciaio scegliere per un coltello specifico, esaminiamo le caratteristiche dell'acciaio come la durezza, la capacità di mantenere un filo affilato e liscio per lungo tempo, la facilità di manutenzione, la granulosità dell'acciaio, quanto sia facile affilare e infine il prezzo e la disponibilità dell'acciaio. Nel caso di Bunka Black Damascus, VG-10 ha soddisfatto tutte le aspettative! VG-10 (V per vanadio, G per "oro" come in "gold standard") è prodotto in un'altra città famosa per le posate, Echizen, a sole 2 ore di macchina da Seki. VG-10 è prodotto dalla Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio tra diversi elementi per creare l'acciaio giapponese per coltelli più popolare oggi.
L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in un'affilatura uniforme e di lunga durata. Trattato termicamente alla durezza di 60-61 HRC.

LAMINAZIONE:
È rivestito l'eccellente acciaio VG-10 con una durezza di 60-61 HRC 32 strati di più morbido acciaio inossidabile (san-mai damasco).

GEOMETRIA:
Ha un doppio smusso Lama (50/50 simmetrica).

FINITURA LAMA:
Bunka Black Damascus è dotato di una lama lunga 200 mm (7,9"), rivestita in quello che viene chiamato Black Damascus. Un 33 strati Rivestimento in Damasco significa che ogni pezzo ha un motivo unico sulla lama, rendendo ogni coltello unico nel suo genere.

MANIGLIA:
Il manico attaccato al coltello seguiva la stessa logica della lama: universale e di facile manutenzione. Un bellissimo manico in legno Pakka di forma ottagonale, marrone scuro, si adatta bene alle tue mani, indipendentemente dal fatto che tu sia mancino o destrorso. Il legno Pakka è una miscela di legno laminato e resina epossidica che è altamente resistente e non si macchia facilmente.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Suncraft è un'azienda familiare che abbraccia quattro generazioni ed è specializzata nella produzione di utensili da cucina. La fucina è stata fondata nel 1948 ed è situata nella fiorente zona manifatturiera di Seki, nella prefettura di Gifu, dove la lavorazione dell'acciaio risale ai tempi dei guerrieri Samurai.

Forma della lama: Bunca

Tipo di acciaio: VG-10

Costruzione lama: San-mai / hamaguri pieno convesso / damasco

Durezza (scala HRC): 60-61

Lunghezza totale: 340 mm (13,4")

Lunghezza lama: 200 mm (7,9")

Altezza lama: 45 mm (1,8")

Spessore del dorso: 1,8 mm (0,07")

Peso: 160 g (5,6 once)

Lunghezza maniglia: 125 mm (4,9")

Tipo di manico/legno: Legno giapponese/pakka

Kanji sulla lama: "Senzo" 仙蔵

Fabbro: Suncraft

Posizione della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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Nicklas Engberg
Excellent

Great balance, sharpness and feel. Carbon steel makes things extra everything. Very happy!

M
Maurizio Retani
Bunka Black Damascus 200mm

Purchased for a gift, the birthday boy was very happy. Thank you

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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Maurizio Retani
Bunka Black Damascus 200mm

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Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.

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