Tojiro VG-10 Gyuto DP martellato 240mm (9.5")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
TOJIRO Gyuto DP Hammered 240mm (9.5") è una nuova superstar economica realizzata dai fabbri di TOJIRO. La speciale ricetta di TOJIRO per la tempra dell'acciaio VG-10 non delude nemmeno in questa linea di coltelli kuro-uchi martellati. Il coltello è molto affilato appena tolto dalla confezione ed è pronto a fare qualche danno (preciso) agli alimenti che stai per preparare. Il Gyuto, o coltello da chef, è un coltello da cucina giapponese multiuso che dà il meglio con ogni tipo di movimento di tritatura, affettatura e taglio oscillato sul tagliere, a casa come in una cucina professionale.
Il cuore in VG-10, rivestito da uno strato di acciaio inossidabile più morbido, è temprato a 61 HRC. Non è un coltello estremamente duro, ma questo significa anche che la lama non è molto delicata: otterrai un buon equilibrio tra mantenimento del filo e minore rischio di scheggiature. L'aspetto della nuova linea TOJIRO è semplicemente straordinario: resterai affascinato dalle splendide ammaccature della martellatura sulla lama, abbinate a una rustica finitura kuro-uchi. Le ammaccature della martellatura hanno anche una funzione: facilitano il distacco degli alimenti.
Il manico in legno stamina resistente consente una presa ergonomica e priva di affaticamento. È dotato di un collarino in acciaio inossidabile e di tre rivetti per fissare saldamente il manico, riducendo la possibilità che si creino crepe.
INFORMAZIONI SU TOJIRO:
TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina, con sede a Niigata. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al miglioramento costante dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'azienda è suddivisa in due sezioni: TOJIRO Factory e la più recente TOJIRO ATELIER, quest'ultima dedicata alla produzione di coltelli elaborati e personalizzati. I visitatori sono invitati a visitare entrambi gli spazi e a conoscere in prima persona il processo di produzione dei coltelli, con tutti i suoi suoni e odori, osservando il flusso di lavoro da una passerella rialzata. Per ulteriori informazioni su TOJIRO e sul suo maestro fabbro Tomoo Matsumura, guarda il video qui sotto.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San-mai / piatto / tsuchime e kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 61
Lunghezza complessiva: 360 mm(14,2")
Lunghezza della lama: 240 mm (9,5")
Altezza della lama: 48 mm (1,9")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 255 g (9,0 once)
Lunghezza del manico: 125 mm (4,9")
Tipo di manico / legno: Western/Micarta nera
Kanji sulla lama:
Fabbro: TOJIRO
Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
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- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
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Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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