Tojiro DP Petty 150mm (5.9")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
TOJIRO DP Petty 150mm (5.9") si colloca senza dubbio al primo posto tra i coltelli da cucina giapponesi di alta qualità nella fascia di prezzo più bassa. Le lame della serie DP di TOJIRO sono composte da tre strati: l'anima è in acciaio VG-10, rivestita da due strati di acciaio più morbido per facilitare l'affilatura e rendere l'utilizzo più confortevole. L'acciaio VG-10 è sinonimo di efficienza e durata ed è estremamente facile da mantenere, poiché la lama è completamente inossidabile.
Il Petty è un coltello da cucina più piccolo e multiuso, utilizzabile per pelare le verdure, sbucciare la frutta, tritare le erbe aromatiche, preparare la carne e persino sfilettare pesci di piccole dimensioni. Un coltello indispensabile in ogni cucina, il petty completa splendidamente i suoi parenti più grandi e lunghi.
La lama ha una finitura lucidata a specchio (chiamata anche migaki) ed è priva di altri dettagli di finitura, in linea con il design minimalista e funzionale della serie DP. Nella parte inferiore della lama è visibile una sottile linea ondulata, che segna il punto di transizione tra l'anima dura e gli strati esterni più morbidi.
Il VG-10 (la V sta per “vanadio”, la G per “gold”, ovvero oro, a indicare una qualità superiore) viene prodotto a Echizen, la seconda città più nota per la coltelleria, a sole due ore di auto da Seki. È prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda relativamente piccola che 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio tra i vari elementi che oggi costituiscono l'acciaio giapponese più diffuso. Il VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), cromo (Cr) (15%), molibdeno (Mo) (1%), vanadio (V) (0,3%) e cobalto (Co) (1,5%). La combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri che rendono l'acciaio resistente all'abrasione, garantendo di conseguenza una migliore tenuta del filo. Viene sottoposto a trattamento termico fino a raggiungere una durezza di 60-61 HRC.
Completato da un classico manico occidentale (yo) con tre rivetti metallici, il coltello è leggermente pesante, ma TOJIRO ha fatto in modo che fosse perfettamente bilanciato e sagomato ergonomicamente. Il manico in Micarta nera offre una presa sicura e salda e impedisce alla mano di scivolare verso la lama, mentre il collarino in acciaio inossidabile garantisce una transizione uniforme tra il manico e la lama. Come per tutti i manici occidentali, il punto di equilibrio si trova esattamente al centro, dove il manico e la lama si incontrano; per questo il coltello è molto facile e confortevole da usare, anche durante sessioni di diverse ore in cucina.
INFORMAZIONI SU TOJIRO:
TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L'obiettivo principale di TOJIRO? L'affilatura!
Un grande vantaggio è il suo fantastico team, che siamo sempre molto felici di incontrare e con cui ci piace parlare! 😊
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San-mai/migaki
Durezza (scala HRC): 60-61
Lunghezza complessiva: 250 mm (9,9")
Lunghezza della lama: 150 mm (5,9")
Altezza della lama: 21 mm(0,8")
Spessore del dorso: 1.7mm (0.7")
Peso: 80 g (2,8 once)
Lunghezza del manico: 103 mm (4,1")
Tipo di manico / legno: Western/Micarta nera
Kanji sulla lama:
Fabbro: TOJIRO
Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto. Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.
TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
DAZI E TASSE D'IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
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Customer Reviews
I have heard a lot about the Tojiro DP and that their Petty/Utility knife is something special in that price range.
I prefer forged quality german knifes but has one ”hybrid” Japanese knife (Made in Japan, west style handle with full tang). This knife is maybe also ”hybrid”, but wow! This was delivered perfectly sharp, extremely well manufactured despite this is Tojiros ”budget” series. I put it on a strap whir som green honing stuff…. It went from very sharp to scary razor sharp!!
This is now my favorite knife in the kitchen… and I normally like heavy forged german knife. I will be back for a Tojiro chef knife….
Tojiro is great for the value and performs well.............I like this petty with 15cm..........holds the edge well, and is easy to re-sharpen
Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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