Yaxell Ketu Konata 215mm (8.5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Lo Yaxell Ketu Konata 215mm è un tuttofare grande ed elegante: la forma della lama è un'interessante fusione di Santoku, Nakiri e mannaia cinese. Fondamentalmente questo coltello rientra nella categoria dei coltelli da cucina multiuso, con i quali puoi preparare una varietà di piatti a base di verdure e carne.
FORMA DELLA LAMA:
La Konata è una combinazione unica di diverse lame per tagliare grandi quantità di verdure. La lama larga è perfetta per raccogliere pezzi di verdura o carne dal tagliere. Tieni presente che, nonostante la forma a mannaia, questo coltello non è destinato a tagliare le ossa, ma piuttosto a lavori fini e delicati.
ACCIAIO:
Questo coltello è realizzato in acciaio in polvere SG2/R2 , temprato a circa 63 HRC. Gli acciai in polvere sono attualmente gli acciai più duri disponibili per la produzione di coltelli, il che significa che il coltello manterrà un bordo liscio e affilato per lungo tempo. Grazie all'elevato contenuto di cromo (Cr) nella sua struttura in acciaio, è anche incredibilmente facile da mantenere. La composizione e la microstruttura dell'acciaio garantiscono un'affilatura estremamente fine e liscia.
LAMINAZIONE:
Un'elevata durezza di circa 63 HRC significa che la lama non sarà molto resistente, quindi il nucleo della lama è stato laminato utilizzando il metodo san-mai per migliorarne l'integrità strutturale e la conseguente capacità di resistere agli urti e prevenire scheggiature . San-mai si traduce in "tre strati" in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato interno di acciaio più duro (hagane) e da due strati esterni di acciaio più morbido (jigane) che proteggono il nucleo.
FINITURA LAMA:
Nella fase finale Durante il processo, un sottile motivo a martello, chiamato anche finitura tsuchime , viene premuto sulla lama, così come il caratteristico kanji concavo della fucina Yaxell.
MANICO:
Il coltello è perfettamente bilanciato grazie al manico in legno di faggio pakka nero, estremamente resistente e resistente all'usura. Il manico offre una presa sicura e salda che impedirà alla tua mano di scivolare verso la lama. Il rinforzo della lama è inossidabile e garantisce una transizione fluida e confortevole tra il manico e la lama. Un rivetto mantiene il coltello saldamente fissato al manico.
La parte inferiore del manico è piatta e rifinita con una base in acciaio, su cui è impresso il tradizionale stemma della famiglia dei samurai, da cui ha origine la fucina Yaxell. Questa parte del coltello può essere utilizzata anche per varie attività di cottura, come tritare l'aglio.
FABBRO:
Questo eccezionale coltello combina la tradizione secolare con la moderna tecnologia giapponese. I coltelli Yaxell sono realizzati nella città di Seki, che è un centro di fabbro tradizionale da oltre 800 anni. La fucina combina processi high-tech e meticolosa lavorazione manuale per produrre i coltelli, garantendo un design superiore, un equilibrio perfetto e un'affilatura eccezionale.
Dal 1932, Yaxell è un produttore leader a livello mondiale di coltelli da cucina di alta qualità utilizzati dai migliori chef, cuochi professionisti e chef casalinghi in tutto il mondo. Nel corso degli anni la fucina ha vinto numerosi premi come miglior coltello da cucina in Germania, Svezia, Danimarca e negli Stati Uniti.
Forma della lama: Coltello per carne e verdure
Tipo di acciaio: SG2
Costruzione della lama: San-mai/bordo a V/tsuchime
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza totale: 340 mm (13,4")
Lunghezza della lama: 215 mm (8,5")
Altezza lama: 58 mm (2,3")
Spessore del dorso: 2.1mm (0.08")
Peso: 255 g (9 once)
Lunghezza della maniglia: 130 mm (5,1")
Tipo di maniglia/legno: Occidentale/Pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yaxell
Ubicazione della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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