Kurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi in ebano con corno di bufalo chiaro 165 mm (6,5") è un versatile coltello da cucina giapponese, ideale per pelare, rifinire, guarnire, intagliare, tritare erbe aromatiche… Una scelta eccellente per chi si avvicina al mondo dei coltelli in acciaio al carbonio, combinando prestazioni elevate con l'autentica tradizione dell'artigianato giapponese.

Nota: La finitura della lama presenta una texture grezza e non raffinata e, poiché il coltello è interamente fatto a mano, è normale aspettarsi piccole imperfezioni sulla superficie. Sia l'anima sia gli strati esterni sono realizzati in acciaio al carbonio, che non è resistente alla corrosione: pertanto, con il tempo la lama svilupperà una patina naturale e potrebbe arrugginirsi se lasciata bagnata o esposta a sostanze acide. Questo coltello è più adatto a utenti esperti nella cura e manutenzione necessarie per i coltelli in acciaio al carbonio.

FORMA DELLA LAMA:

Questo coltello bunka è un versatile tuttofare, che combina la funzionalità di un coltello da chef con una forma più compatta e agile. La punta pronunciata e il filo leggermente curvo lo rendono ideale sia per la preparazione quotidiana sia per i lavori più dettagliati.

Perfetto per pelare, rifinire, guarnire, intagliare, tritare erbe aromatiche e aglio, affettare carni essiccate, rifilare la carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e svolgere attività simili: questo bunka offre precisione, controllo e prestazioni in una lama dalla splendida fattura.

*Questo coltello è più largo e spesso della maggior parte dei coltelli di questa lunghezza e forma, quindi la saya consigliata non calzerà perfettamente, ma proteggerà comunque efficacemente la lama.

ACCIAIO:

L'Aogami #2 è uno degli acciai più puri e, di conseguenza, uno dei più facili da affilare. Le sue caratteristiche lo rendono popolare tra i fabbri tradizionali giapponesi e i maestri di sushi.

LAMINAZIONE:

La lama è stata laminata con ferro dolce, ovvero ferro a cui è stata aggiunta solo una piccola quantità di carbonio. La laminazione migliora l'integrità strutturale della lama, poiché l'anima del coltello è realizzata in acciaio Aogami #2 ad alto tenore di carbonio, duro e quindi fragile, che tende a rompersi se utilizzato da solo.

CURA DEL COLTELLO:

L'acciaio svilupperà una patina, che conferisce a questo coltello ancora più fascino. Non lavare questo coltello in lavastoviglie, ma lavalo a mano e asciugalo con un panno asciutto. Il vantaggio di una lama in acciaio ad alto tenore di carbonio è la finezza del filo, la facilità di affilatura e la lunga durata del filo. Consigliamo di applicare occasionalmente uno strato di olio per la manutenzione dei coltelli per proteggere la lama dagli agenti esterni.

⚠️ A causa della sua purezza e dell'assenza di elementi aggiunti come il cromo (Cr), il ferro dolce non resiste bene alla corrosione. Pertanto, anche la parte superiore laminata può sviluppare ruggine se non viene trattata correttamente. → Scopri di più sulla patina nel nostro blog.

GEOMETRIA:

Il coltello ha una lama a doppio bisello con un filo convesso a V. È più pesante e robusto vicino al manico e più sottile e preciso verso la punta, rastremandosi in quella direzione. Questa forma della lama rende il coltello più facile da usare perché è molto reattivo, facilmente manovrabile e ben bilanciato. Questo tipo di design della lama è chiamato assottigliamento distale - puoi saperne di più nell'articolo sulla geometria della lama.

FINITURA DELLA LAMA:

Questo coltello offre la sensazione e il taglio di una vera lama giapponese e ne ha anche l'aspetto: la lama presenta una splendida finitura Kuro-uchi nera. L'aspetto del coltello ha un tocco rustico e robusto, tipico della lama realizzata interamente a mano.

MANICO:

Questo coltello presenta un tradizionale manico giapponese ottagonale in ebano con ghiera in corno di bufalo chiaro. La sua forma ottagonale universale è adatta sia agli utenti destrimani sia ai mancini e offre un'eccellente presa per maneggiare il coltello in modo facile e confortevole.