Hatsukokoro Gyuto Ginsanko Damasco 240mm (9.5")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Hatsukokoro Gyuto Ginsanko Damascus 240mm è un coltello da cucina giapponese versatile che si distingue per il suo aspetto (combinazione unica di un motivo damasco densamente marmorizzato e delicate impressioni a martello) e la sua prestazione (il nucleo in acciaio Ginsanko con durezza 60-61 HRC garantisce una facile affilatura e un'eccellente tenuta del filo). Il fabbro ha progettato il coltello per avere l'equilibrio ottimale di un coltello giapponese tradizionale.
FORMA DELLA LAMA:
Il Gyuto è il coltello da cucina universale per eccellenza ed è la versione giapponese del coltello da chef occidentale più usato. È più sottile e leggero rispetto ai suoi omologhi occidentali, rendendolo più maneggevole e preciso. Gyuto significa “spada per carne” in giapponese ed era inizialmente usato per tagliare la carne.
Il coltello ha un choil pronunciato, che permette una presa eccellente e una migliore maneggevolezza. La schiena è leggermente più spessa e si assottiglia gradualmente fino a un filo raffinato, conferendo la sensazione di una lama potente. La curva della lama è leggermente accentuata nella pancia, il che consente una tecnica di taglio a dondolo molto efficiente.
La lunghezza di 240mm è pensata per cuochi casalinghi esperti e soprattutto per chef professionisti.
Uso consigliato: Può essere utilizzato con diverse tecniche di taglio (come affettare, tritare, tagliare a dadini e julienne) per affrontare una vasta gamma di compiti in cucina (tagliare pezzi di carne più grandi o tritare finemente l'aglio). La forma della lama ha una curva dolce nella pancia ed è anche ottima per la tecnica di taglio a dondolo.
ACCIAIO:
L'acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, è stato temprato a circa 60-61 HRC. Grazie all'elevato contenuto di Cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Pur essendo un acciaio inossidabile, si comporta e si sente molto simile agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale è stato incapsulato tra 24 strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai damasco ed è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero causarne la rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio filo (simmetrico).
FINITURA DELLA LAMA:
L'aspetto del coltello è unico: la metà superiore della lama mostra le impronte del martello nel motivo damasco a 25 strati, cosa non comune nei coltelli giapponesi. La schiena e il choil (la curva che va dal manico al tallone della lama) sono molto ben lucidati, quindi il coltello sarà comodo da usare.
|
I coltelli damasco sono una vera opera d'arte. Questi coltelli sono realizzati a mano da artigiani esperti che hanno perfezionato la loro arte nel corso delle generazioni, e i loro disegni intricati sono semplicemente mozzafiato. Questi motivi sono creati piegando insieme strati di diversi tipi di acciaio, e poi martellandoli e forgiandoli ripetutamente fino a far emergere il motivo desiderato. La lama risultante è sia resistente che affilata, con un motivo ondulato distintivo. I motivi stessi sono spesso ispirati alla natura, con disegni che ricordano le onde dell'oceano, il vortice delle nuvole o il movimento del vento. Ogni motivo è unico, e il processo per crearli è un lavoro d'amore che richiede pazienza, abilità e precisione. |
MANICO:
Il manico ottagonale in stile giapponese (Wa) è realizzato in legno di teak con una ghiera in corno di bufalo. Grazie alla sua forma simmetrica, il manico si adatta perfettamente a entrambe le mani.
FABBRO:
Fabbro: Il coltello è stato progettato e realizzato da Yoshihiro Yauji, un giovane fabbro con base a Takefu Knife Village. Si specializza in coltelli tradizionali a filo singolo. Ha iniziato come apprendista del maestro fabbro Hideo Kitaoka. Qualche anno fa ha intrapreso la sua strada e ha lanciato la sua linea di coltelli a suo nome.
Marca: Hatsukokoro è un marchio giapponese, fondato nel 2019, che mira a essere un ponte tra il Giappone e il mondo. Ricerca i migliori prodotti che il Giappone ha da offrire e sviluppa canali di vendita per distribuirli in tutto il mondo. Il significato di Hatsukokoro deriva dal proverbio giapponese "non dimenticare il tuo scopo originale".
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)
Costruzione della lama: San-mai / convesso / damasco
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza totale: 390 mm(15,4")
Lunghezza della lama: 240 mm (9,4")
Altezza lama: 53 mm (2,1")
Spessore del dorso: 2.4mm (0.09")
Peso: 210 g (7,4 once)
Lunghezza della maniglia: 138 mm (5,4")
Tipo di maniglia/legno: Stile giapponese (Wa) / teak, corno di bufalo
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hatsukokoro
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.
TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa mondiale con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATIS - tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina Spedizioni per maggiori dettagli.
DOVUTE E TASSE DI IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Questo significa che non ti verranno addebitate spese di importazione o tasse (inclusa l'IVA). Tutti i nostri prezzi sono finali. Il prezzo che vedi al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- USA e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del Mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
La nostra politica di reso dura 30 giorni. Se sono passati più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto il tuo ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o un cambio.
→ Leggi la nostra politica SPEDIZIONI E RESI per maggiori informazioni. Ci impegniamo a risolvere qualsiasi problema rapidamente e con il minimo disagio per te. Se hai ulteriori domande, ti preghiamo di contattarci.
Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
