Tsunehisa Santoku SLD Damascus 165mm (6.5") [Rosewood-Cedar]
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Tsunehisa

Tsunehisa Santoku SLD Damascus 165mm (6.5") [Rosewood-Cedar]

€315,00

This all-purpose santoku combines a visually captivating damascus finish with a high-performance SLD steel for exceptional sharpness and edge retention. The octagonal rosewood and cedarwood handle ensures precision and control.

Solo 4 rimasto in magazzino

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Realizzato a Tosa, Giappone, questo Tsunehisa Santoku presenta una lama unica in Damascus adornata con eleganti motivi ondulati che rendono ogni lama davvero unica. La stratificazione intricata e il lavoro sottile dell'acciaio creano una texture ipnotica che riflette l'arte dei maestri fabbri.

FORMA DELLA LAMA:
Il Santoku, che significa “tre virtù,” eccelle nel tagliare carne, pesce e verdure con facilità. La sua lama sottile e leggermente curva permette tagli precisi a dondolo e lavori delicati. Bilanciato e leggero, offre comfort e controllo—ideale sia per cuochi casalinghi che professionisti.

ACCIAIO:
Al suo interno c'è acciaio SLD—rinomato per la sua durabilità, ritenzione del filo e facilità di manutenzione. Originariamente sviluppato da Hitachi per tagliare altri acciai, l'SLD offre una resistenza all'usura eccezionale. Mantiene il filo quanto l'acciaio ad alto tenore di carbonio ma è significativamente più facile da mantenere.
Nota bene: L'SLD non è completamente inox, quindi assicurati di pulire e asciugare la lama dopo ogni uso.

Composizione dell'acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (SI) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3%

LAMINAZIONE:
Il nucleo duro in acciaio SLD è rivestito da acciaio inox più morbido usando la tradizionale tecnica san-mai. Questo metodo migliora la durabilità e protegge il nucleo da stress esterni e scheggiature.

GEOMETRIA:
Questo è un santoku leggermente più pesante, con uno spessore della schiena di 3,2 mm al tallone che si assottiglia a 1,3 mm alla punta—offrendo sia forza che precisione.

FINITURA DELLA LAMA:
Un sorprendente motivo Damascus, formato dall'intreccio di strati di acciaio, si snoda lungo la lama creando un effetto visivo ipnotico. Questa finitura si ottiene attraverso una combinazione di tecniche avanzate, inclusi stratificazioni di precisione e forature sottili che rivelano delicati motivi circolari. Ogni coltello è davvero unico.

MANCIALE:
Il suo manico ergonomico ed elegante ottagonale è realizzato in caldo legno di rosa e accentuato da una delicata fascetta in cedro, si adatta comodamente alle mani sia di chef destrimani che mancini.

FABBRO:
Tsunehisa è un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di coltelleria in Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e diversi processi di produzione. Per esempio, Tosa è noto per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famoso per produrre eccellenti lame dal gruppo di acciai V-Gold, e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.

    Forma della lama: Santoku

    Tipo di acciaio: SLD Steel

    Costruzione della lama: San-mai / Damask

    Durezza (scala HRC): 62

    Lunghezza totale: 305mm (12")

    Lunghezza della lama: 165mm (6.5")

    Altezza lama: 48mm (1.9")

    Spessore del dorso: Tapers from 3.2 mm to 1.3 mm (0.13" to 0.05").

    Peso: 150g (5.3 oz)

    Lunghezza della maniglia: 127mm (5.0")

    Tipo di maniglia/legno: Japanese / Rosewood, Maple

    Kanji sulla lama: 恒久 "Tsunehisa [eternal or permanent]"

    Fabbro: Tsunehisa

    Ubicazione della fucina: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

    ☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

    L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

    ✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
    ✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
    ✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
    ✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
    ✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

    ❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
    ❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
    ❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
    ❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
    ❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.

    → Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
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