Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175 mm (6,9") [Magnolia]
🚩 L'acciaio al carbonio sviluppa una patina con l'uso. Questo è normale, ma la lama deve essere ben asciugata per prevenire la ruggine.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Kuro-uchi Utility è un coltello da cucina di medie dimensioni, adatto a tutti i tipi di lavori di taglio.
I coltelli della serie Kuro-uchi sono tradizionali coltelli rustici giapponesi. Il prezzo è molto conveniente per la qualità di un coltello forgiato a mano. È adatto come primo acquisto di un coltello giapponese tradizionale.
La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre prestazioni eccezionali. La durezza è di 63-64 HRC e, allo stesso tempo, il coltello è molto facile da riaffilare. La lama richiede qualche cura in più. Dopo l'uso, risciacquala bene e asciugala. Il nome kuro-uchi si riferisce all'aspetto finale della lama, non lavorata nella parte superiore e che ha già sviluppato una patina scura, la quale protegge la lama.
FORMA DELLA LAMA:
Il coltello Utility è uno strumento essenziale in ogni cucina. Con una lama di medie dimensioni, più stretta di quella di un coltello da chef ma più larga di quella di uno spelucchino, può svolgere senza difficoltà un'ampia varietà di lavori. Che tu voglia affettare e tagliare a dadini oppure tagliare e rifilare, questo coltello colma il divario tra le lamepiù grandi e quelle più piccole. È ideale per le esigenze quotidiane in cucina grazie alle sue dimensioni pratiche e al controllo preciso. Che tu stia lavorando con verdure, frutta o carne, la versatilità del coltello Utility lo rende una scelta eccellente sia per gli chef professionisti sia per chi cucina a casa e cerca uno strumento affidabile e versatile.
ACCIAIO:
La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre prestazioni eccezionali. Grazie alla durezza superiore alla media di 63-64 HRC, rimane affilata a lungo, ma allo stesso tempo è facile da riaffilare.
❗ Poiché l'acciaio SUJ-2 non contiene molto cromo, durante l'uso la lama svilupperà una certa patina. Il vantaggio di questo acciaio, tuttavia, è che offre un'affilatura molto fine e delicata, è facile da affilare e rimane affilato a lungo. Si consiglia Ballistol o olio di camelia per la cura di lame di questo tipo.
GEOMETRIA:
Ha unalama a doppio bisello (simmetrica).
FINITURA DELLA LAMA:
La lama ha una finitura scura, motivo per cui questo aspetto è chiamato anchekuro-uchi – la parola “kuro” significa nero. Questo aspetto è tradizionale e robusto, con una parte superiore della lama non lavorata che ha già sviluppato una patina scura.
MANICO:
Un tradizionale manico giapponese 'wa' in legno di magnolia, con un collarino in plastica. Il legno di magnolia è eccellente per le sue proprietà inodori e migliora in termini di presa con il tempo. Il manico è ovale, quindi è adatto sia agli utenti destrimani sia a quelli mancini. Il peso del manico è bilanciato rispetto a quello della lama. Questo rende il coltello perfettamente equilibrato.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Il coltello è prodotto nella fucina diYoshida Hamonoin Giappone, un'azienda familiare con una tradizione secolare nella produzione artigianale di utensili all'avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane.
Forma della lama: Utilità
Tipo di acciaio: SUJ-2
Costruzione della lama: San-mai / bordo a V convesso / kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 63-64
Lunghezza complessiva: 305 mm (12")
Lunghezza della lama: 175 mm (6,9")
Altezza della lama: 36 mm (1,4")
Spessore del dorso: 2.6mm (0.1")
Peso: 90 g (3,2 once)
Lunghezza del manico: 122 mm (4,8")
Tipo di manico / legno: Maniglia giapponese [wa] / magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yoshida Hamono
Ubicazione della fucina: SAGA / Prefettura di Saga / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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