Kai Shun Wasabi Nero Gyuto 200mm (7.9")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Kai Shun Wasabi Black Gyuto 200 mm (7,9") è un versatile coltello da cucina giapponese dal design minimalista, dall'affilatura duratura e dal prezzo accessibile. Le lame della serie Wasabi Black sono realizzate in acciaio resistente alla corrosione 6A/1K6, temprato a 58 (±1) HRC per garantire un'affilatura duratura e una manutenzione semplice.
Wasabi Black è un vero tuttofare in cucina: robusto, durevole e pronto per un uso intensivo. Si distingue per affidabilità e precisione, rivelandosi una scelta eccellente sia per i principianti sia per i professionisti esperti. Anche a un prezzo accessibile, la sua lavorazione e la sua precisione sono paragonabili a quelle di coltelli in stile occidentale molto più costosi.
FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio che facilita il trasferimento degli alimenti e tende a essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo di tritare in modo facile e veloce sul tagliere. La punta affilata permette di penetrare negli alimenti e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curva tra la punta e la sezione centrale rende la pancia ideale per il movimento oscillante della lama avanti e indietro. Può essere usato per tagliare carne, pesce e verdure.
ACCIAIO:
La lama lucidata è realizzata in acciaio 6A/1K6 resistente alla corrosione e di recente sviluppo, temprato a 58 (±1) HRC, che offre un equilibrio perfetto tra affilatura, mantenimento del filo e facilità di manutenzione. Il dorso leggermente curvo garantisce una presa sicura per affettare con precisione e per i movimenti oscillanti.
MANICO:
Il manico nero opaco, realizzato in polipropilene resistente all'acqua arricchito con polvere di bambù, ha una sensazione liscia e naturale in mano. La sua forma ovale offre comfort e precisione durante l'uso prolungato. L'unione senza giunture tra lama e manico impedisce l'accumulo di sporco e facilita la pulizia.
FUCINA:
Da oltre 115 anni, KAI combina tradizioni giapponesi di forgiatura secolari con l'innovazione moderna, producendo coltelli rinomati per precisione, durata ed eleganza del design.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: 6A/1K6
Costruzione della lama: Monosteel / Migaki
Durezza (scala HRC): 58 (±1) HRC
Lunghezza complessiva: 338mm (13.3")
Lunghezza della lama: 200mm (7.9")
Altezza della lama: 44mm (1.7")
Spessore del dorso: 1.94mm (0.08")
Peso: 149g (5.3 oz)
Lunghezza del manico: 125mm (4.9")
Tipo di manico / legno: Western / PP plastic, black
Kanji sulla lama:
Fabbro: Kai Shun
Ubicazione della fucina: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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