Hado Ko-Bunka SLD Ouru 125mm (4,9")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Hado Ko-Bunka SLD Ouru da 125 mm dimostra come un coltello compatto progettato con cura possa affrontare le sfide culinarie più impegnative. Con una lama da 125 mm, il Ko-Bunka combina l’agilità di un coltello piccolo con il controllo necessario per tagli precisi e confortevoli, perfetto per gli chef che trovano un gyuto tradizionale troppo grande.
Rifinito nel tradizionale stile kuro-uchi e dotato di un manico in quercia carbonizzata, il coltello Ouru offre una presa sicura, anche con le mani bagnate. La sua caratteristica punta a K consente una precisione affilatissima, quasi chirurgica, per tritare finemente e preparare ingredienti delicati.
FORMA DELLA LAMA:
La forma del Ko-Bunka lo rende un coltello versatile e facile da usare, molto simile a un Santoku. In giapponese, Bunka significa “cultura” e Ko significa “piccolo”. Con i suoi 125 mm, questo coltello si colloca tra un Petty, un Nakiri e un Mini Santoku, con un caratteristico profilo Bunka e una punta affilata che ricorda quella di una lama Tanto. Ideale per erbe aromatiche, verdure e tagli di carne più piccoli, l’Hado Ko-Bunka è un coltello da cucina versatile, pronto a brillare in qualsiasi cucina.
ACCIAIO:
L’acciaio SLD di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni, noto per l’eccezionale mantenimento del filo, la tenacità e la resistenza alla corrosione semisintainless. Originariamente sviluppato per le lame industriali, oggi è apprezzato nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e il filo affilato che richiede poca manutenzione, perfetto sia per gli appassionati di cucina più esigenti sia per i professionisti.
L’SLD (rivestito in acciaio inossidabile) è molto più facile da mantenere rispetto ad alcuni acciai al carbonio puro altamente reattivi. L’acciaio del nucleo svilupperà una patina nel tempo, ma di solito sarà leggera e discreta, non marcata. L’Hikari è il modo perfetto per iniziare a esplorare i coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio senza complicazioni.
Composizione dell’acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (SI) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3%
LAMINAZIONE:
La lama è stata laminata con acciaio inossidabile. Gli strati esterni sono in acciaio più morbido, inossidabile, e offrono al coltello una maggiore protezione dalla ruggine.
FINITURA DELLA LAMA:
Rinomati per eleganza e precisione, i coltelli Hado presentano una caratteristica martellatura tsuchime che sfuma in una finitura migaki leggermente satinata, mettendo in risalto il nucleo in acciaio SG2 lucidato. Ogni coltello è abbinato a una confezione progettata con cura, che ne riflette la lavorazione artigianale.
Le lame della linea SLD Ouru sono rifinite nel tradizionale stile kuro-uchi, che mette in risalto la bellezza autentica dell’acciaio e il carattere della lavorazione artigianale.
MANICO:
Il coltello presenta un tradizionale manico wa ottagonale che completa perfettamente la lama equilibrata, offrendo una presa sicura e confortevole e un’eccezionale durata per l’uso quotidiano.
FUCINA:
Hado è una giovane fucina giapponese, già molto rispettata, con sede a Sakai, fondata nel 2019 come sussidiaria di Fukui Co. & Ltd. Unendo tradizione, innovazione e la passione dei fondatori per la “via della lama”, ogni coltello riflette secoli di tradizione nella lavorazione del ferro, una maestria artigianale impeccabile e un moderno rispetto per i materiali, l’ergonomia e il design. Hado è sinonimo di precisione giapponese, bellezza minimalista e pura lavorazione artigianale.
Forma della lama: Ko-Bunka
Tipo di acciaio: SLD
Costruzione della lama: San-mai / kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 62
Lunghezza complessiva: 268mm (10.6")
Lunghezza della lama: 125mm (4.9")
Altezza della lama: 47mm (1.9")
Spessore del dorso: 3.2mm (0.13") - 1.6mm (0.06")
Peso: 123g (4.3 oz)
Lunghezza del manico: 128mm (5")
Tipo di manico / legno: Japanese / Oak
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hado
Ubicazione della fucina: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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