Anryu Petty Aogami #2 RC 130mm (5.1")
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
L'Anryu Petty Aogami RC 130 mm è un piccolo coltello multiuso con molto carattere, proveniente dal laboratorio boutique Anryu Hamono con oltre 80 anni di tradizione. Questo coltello è forgiato interamente a mano da Ikeda-san, successore del grande maestro Katsushige Anryu, quindi ogni pezzo è unico.
FORMA DELLA LAMA:
I piccoli coltelli sono pensati per tutti quei lavori più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti, sia dentro che fuori dal tagliere. È un coltello indispensabile in ogni cucina e può essere utilizzato per sbucciare, tritare, affettare e decorare il cibo. Grazie al suo profilo più ampio può essere utilizzato anche per il lavoro autonomo e per il taglio sul tagliere.
*La lunghezza del tagliente è di 120 mm (dal tallone alla punta), ma con questo coltello la lunghezza si misura dal bordo del manico alla punta della lama, pari a 130 mm.
ACCIAIO:
Aogami #2 è un acciaio molto popolare nella produzione di coltelli giapponese e uno dei migliori acciai ad alto contenuto di carbonio, il che significa che i coltelli forgiati con esso hanno un'eccellente ritenzione del filo e sono molto facili da affilare. Allo stesso tempo è meno resistente alla corrosione, il che significa che la lama può sviluppare una patina, mentre il contatto prolungato con acqua o altre sostanze corrosive può anche causare ruggine. Questo è migliorato in una certa misura con l'aggiunta di cromo e tungsteno, ma è comunque un acciaio ad alto contenuto di carbonio che dovrebbe essere curato di conseguenza (leggi di più sulla cura dei coltelli qui ). L'acciaio Aogami #2 è composto da carbonio (C) 1,1%, cromo (Cr) 0,5%, manganese (Mn) 0,3% e tungsteno (W) 1,5%.
LAMINAZIONE:
La lama è composta da 3 strati di acciaio forgiati e saldati insieme in quella che è nota come costruzione San-Mai Damasco . Questa tecnica viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come ruggine e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica) . Visto dal retro della lama, il coltello è più pesante e resistente sul manico e più sottile e preciso sulla punta. Questa forma della lama rende il coltello più facile da usare perché la lama è molto reattiva, facilmente manovrabile e ben bilanciata. Questo tipo di design della lama è anche chiamato conicità distale: puoi leggere di più nell'articolo sulla geometria della lama .
FINITURA LAMA:
La lama presenta segni di martello, un dorso ben lucidato e una sgorbia arrotondata.
MANIGLIA:
I manici tradizionali giapponesi (Wa) in palissandro vengono spesso utilizzati perché questo legno è meno suscettibile all'umidità, allo sporco e ai danni. La forma ovale è adatta sia per utenti destrimani che mancini. Si consiglia di oliare il legno per mantenere la maniglia.
FABBRO:
Anryu Forge è stata fondata da Anryu san, ma dopo il suo pensionamento all'inizio del 2021, la produzione di coltelli è passata a suo nipote, apprendista e fabbro altamente qualificato Takumi Ikeda. Una fucina con oltre 80 anni di tradizione.
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: Agami #2
Costruzione della lama: San-mai / bordo a V con molatura cava / tsuchime e migaki
Durezza (scala HRC): 62
Lunghezza totale: 242 mm (9,5")
Lunghezza della lama: 150 mm (5,9")
Altezza lama: 33 mm (1,3")
Spessore del dorso: 2,1 mm (0,08")
Peso: 80 g (2,8 once)
Lunghezza della maniglia: 115 mm (4,53")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / palissandro, acero
Kanji sulla lama:
Fabbro: Takumi Ikeda
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
🤙 Contattaci se hai bisogno di aiuto Rispondiamo entro 1 giorno lavorativo.
TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- € 10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITO - tutti gli ordini superiori a € 300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
- Regno Unito - la spedizione nel Regno Unito costa € 15. Tutti gli ordini vengono spediti con UPS Express (2-3 giorni lavorativi). Spedizione gratuita per ordini superiori a € 300.
- Russia (attualmente non disponibile): la spedizione in Russia costa € 40. Tutti gli ordini vengono spediti con il servizio postale EMS.
DAZI E TASSE DI IMPORTAZIONE:
Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitati costi e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
La nostra politica di restituzione dura 30 giorni. Se sono trascorsi più di 30 giorni dal giorno in cui hai ricevuto il tuo ordine, purtroppo non possiamo offrirti un rimborso o un cambio.
→ Leggi la nostra politica di SPEDIZIONE E RESI per maggiori informazioni. Ci sforziamo di risolvere qualsiasi problema velocemente e con il minimo fastidio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci .
Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.