Hikari Petty SLD Kurozome Damascus 135mm (5.3")

Leggero, agile e affilato come un rasoio, il Hikari Petty 135mm è perfetto per lavori di precisione in cucina. Dal rifilare la carne e affettare le erbe al sbucciare la frutta, questa lama compatta offre un controllo e un'agilità eccezionali. Per chi cerca un aspetto più drammatico, la finitura Kurozome Damascus è la scelta definitiva all'interno della gamma Hikari SLD. “Kurozome,” che significa “tinto di nero,” aggiunge una tonalità ricca e scura al rivestimento Damascus a 51 strati mentre contrasta perfettamente con il nucleo SLD brillante e affilato come un rasoio.

FORMA DELLA LAMA:
Il coltello petty è l'equivalente giapponese di un coltello da utilità occidentale — compatto, agile e ideale per compiti di precisione. Con i suoi 135mm, trova il perfetto equilibrio tra manovrabilità e lunghezza di taglio, rendendolo ideale per sbucciare, rifilare o affettare piccoli frutti, erbe e guarnizioni. Il suo profilo stretto e la punta appuntita permettono tagli delicati e controllati, specialmente quando si lavora a mano o in spazi ristretti sul tagliere. Una leggera curva lungo il bordo gli conferisce la giusta pancia per un dolce movimento oscillante, mentre la schiena sottile e il filo fine lo aiutano a scivolare senza sforzo attraverso ingredienti morbidi e duri allo stesso modo.

Compagno indispensabile del tuo coltello da chef più grande, il petty eccelle nel tipo di lavoro di dettaglio che dona finezza alla preparazione quotidiana.

ACCIAIO:
Realizzato in acciaio SLD ad alte prestazioni, la lama sottile mantiene eccezionalmente il filo e scivola senza sforzo attraverso gli ingredienti. L'acciaio SLD di Hitachi è un acciaio da utensili ad alte prestazioni noto per l'eccezionale mantenimento del filo, la robustezza e la resistenza semi-inossidabile alla corrosione. Originariamente prodotto per lame industriali, ora è affidato nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e la nitidezza a bassa manutenzione—perfetto sia per cuochi casalinghi seri che per professionisti. Poiché l'SLD non è completamente inossidabile, puliscilo e asciugalo dopo l'uso.

Composizione dell'acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (SI) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3%

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale, costituito dall'acciaio inossidabile SLD più duro, è stato inserito tra 50 strati di acciaio più morbido e più flessibile. Questa tecnica si chiama san-mai ed è usata per proteggere il nucleo duro da fattori esterni e impatti fisici, che altrimenti potrebbero causare rotture.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo di taglio è affilato a un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso costante.

FINITURA DELLA LAMA:
La linea Hikari presenta un unico motivo Damascus, che mostra la spirale degli strati intrecciati. L'incisione migliora il contrasto tra gli acciai, evidenziando i riflessi e conferendo alla lama un aspetto multidimensionale. Il risultato è una finitura sia tradizionale che sofisticata—visivamente accattivante, impeccabilmente eseguita e un vero testimone dell'artigianato.

MANICO:
Il coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l'uso. Il bubinga è un legno tropicale denso e resistente, noto per il suo colore marrone distinto con motivi scuri. La sua forza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una bella texture e si lucida bene, conferendogli un aspetto liscio ed elegante.