Hatsukokoro Ginrei Coltello Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ebano 150mm (5,9")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ebano 150mm è un coltello da cucina giapponese versatile, progettato per la precisione e l’uso quotidiano. La sua lama ultra-sottile e affilata in acciaio Ginsanko scivola senza sforzo attraverso verdure, erbe e carni, mentre il profilo ampio e compatto garantisce tagli controllati—anche su taglieri più piccoli.
Progettato per chef che trovano un santoku o gyuto tradizionale troppo grande per lavori di precisione, la sua lama da 150mm unisce l’agilità di un coltello piccolo con l’altezza e il controllo necessari per un taglio confortevole.
FORMA DELLA LAMA:
Ko-Santoku è una versione più piccola del Santoku, quindi se hai indovinato che “ko” significa piccolo o corto, hai centrato il punto. Il Ko-Santoku, lungo 150mm, è un incrocio tra il Santoku e il coltello Petty. La leggera curvatura della pancia permette un delicato movimento d’oscillazione, e la punta arrotondata aggiunge precisione per lavori di preparazione più delicati.
Perfetto per tritare erbe, preparare verdure e tagliare pezzi più piccoli di carne, l’Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku è un coltello multiuso versatile che diventerà sicuramente la stella della tua cucina.
ACCIAIO:
L’acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, è stato temprato a circa 63 HRC. Grazie all’elevato contenuto di Cromo (Cr), l’acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Pur essendo un acciaio inossidabile, si comporta e si sente molto simile agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall’acciaio Ginsan più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai ed è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e urti fisici, che potrebbero causarne la rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrico). Il filo è affilato con un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.
FINITURA DELLA LAMA:
Una texture a pelle di pera (nashiji) sul rivestimento inossidabile contrasta magnificamente con il nucleo ginsanko lucido, separato da una morbida linea kasumi che mette in risalto la costruzione stratificata della lama. Il kanji inciso sul lato destro aggiunge un tocco extra di carattere. La superficie testurizzata nasconde anche piccoli graffi che compaiono con l’uso regolare, mantenendo il coltello bello nel tempo.
Il choil e il dorso sono stati accuratamente levigati, offrendo una presa confortevole e una facile maneggevolezza durante un uso prolungato.
MANICO:
Il coltello presenta un manico in stile giapponese ottagonale (Wa) realizzato in legno di ebano. La forma ottagonale del manico garantisce una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l’uso.
Forma della lama: Ko-Santoku
Tipo di acciaio: Ginsan (Silver III)
Costruzione della lama: San-mai / full hamaguri convex / nashiji
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza totale: 273mm (10.7")
Lunghezza della lama: 150mm (5.9")
Altezza lama: 39mm (1.5")
Spessore del dorso: 1.8mm (0.07")
Peso: 90g (3.2 oz)
Lunghezza della maniglia: 115mm (4.5")
Tipo di maniglia/legno: Japanese / Ebony
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hatsukokoro
Ubicazione della fucina: Fukui / Fukui Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
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SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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