Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 240mm (9.4") [Rosewood]

Il Gyuto Kurosaki della linea Senko è un'altra lama speciale realizzata dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. La collezione di coltelli Senko Ei presenta tre caratteristiche specifiche: punta K, lama sfalsata e le esclusive impronte triangolari del martello sulla parte superiore della lama.

Un ottimo coltello da possedere e utilizzare, ammirando al contempo l'incredibile abilità del maestro fabbro.

Le esclusive impronte triangolari del martello sulla parte superiore della lama ricordano un motivo a diamante − da qui il nome SENKO, che in giapponese significa "eternità".

FORMA DELLA LAMA:

→ La serie Ei ha una lama ribassata e leggermente sfalsata rispetto al manico. Il vantaggio di questo design è la maggiore distanza per le nocche, anche se la lama ha una larghezza normale per un coltello gyuto tuttofare.
→ Una pronunciata “punta K” consente di penetrare e di eseguire lavori precisi e delicati.
→ Una leggera curvatura tra la punta e la sezione centrale rende il ventre ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio.
→ Un profilo ampio per trasferire facilmente gli alimenti.
→ Per carne, pesce e verdure. La lunghezza della lama è di 240 mm (9.4").

MANICO:

Il manico ottagonale è realizzato in bellissimo palissandro scuro, rifinito con un collarino in acero. Si adatta comodamente alle mani sia degli utenti mancini sia dei destrorsi.

ACCIAIO:

Il nucleo del coltello è realizzato in acciaio in polvere R2/SG2, temprato a circa 62-63 HRC, e due strati di acciaio inossidabile più morbido proteggono l'acciaio del nucleo. L'R2 è un acciaio di alta qualità, facile da mantenere e affilare, che conserva a lungo il filo.

LAMINAZIONE:

L'acciaio è laminato, ovvero il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente e rivestito da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido − detto anche san-mai clad.

→ Per saperne di più, consulta Costruzione della lama: laminazione.

GEOMETRIA:

Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) (50/50). La lama ha un profilo del filo a V, il che significa che si assottiglia completamente dal dorso al filo, su entrambi i lati, con un angolo comune. Questo tipo di affilatura offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza.

FINITURA DELLA LAMA:

La sottile combinazione tra la finitura lucidata migaki e le impronte triangolari del martello è il segno distintivo dei coltelli Kurosaki. La lama testurizzata* impedisce agli alimenti di attaccarsi alla lama e, grazie alla forma unica del motivo, il fabbro ha fatto sì che la luce sulla lama scintilli come sulla superficie dell'acqua.
*i segni del martello sono realizzati con uno speciale martello dalla struttura triangolare

→ Per saperne di più, consulta Costruzione della lama: finitura della lama.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:

Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono conosciuti in tutto il Giappone e nel mondo per il loro design bello e dall'aspetto unico e per la qualità superiore. Le ammaccature del martello sulla lama sono la sua finitura distintiva e, proprio come i fiocchi di neve, non ce n'è una uguale all'altra. Non c'è bisogno di dirlo (ma lo diremo comunque): i suoi coltelli non solo hanno un aspetto straordinario, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li espongono affinché i visitatori possano ammirarli e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane ad aver ricevuto il titolo di Master Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior presso l'associazione.

☝️Quando visiterai il Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!