Yu Kurosaki Santoku Fujin SG2 165mm (6.5")

Kurosaki Santoku Fujin è un'altra lama dall'aspetto unico proveniente dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. Come per tutti i suoi coltelli, la vestibilità e la finitura sono semplicemente superbe, difficilmente si trovano piccole irregolarità nei coltelli Kurosaki.

Santoku è un coltello da cucina multiuso, pensato per tagliare verdure, carne e pesce. Grazie alla sua lunghezza della lama (più corta), eccelle nel tritare le verdure. La lama è larga e piatta vicino al manico e ha una pancia della lama dolcemente curva, adatta sia per tagli lunghi che corti.

Fujin è il dio del vento e uno degli dei shintoisti più antichi della mitologia giapponese. È un coltello dal nome molto appropriato poiché i motivi unici martellati sulla lama ricordano il soffio del vento. Il coltello è realizzato in acciaio SG2, trattato termicamente a 62-63 HRC, popolare e ben collaudato.

FORMA DELLA LAMA:
Il coltello Santoku, originario del Giappone, è uno strumento da cucina versatile e multiuso comunemente presente nelle case giapponesi. Eccelle in vari compiti di taglio e tritatura sul tagliere.

Il nome "Santoku" deriva dalla parola giapponese "San", che significa "tre", rappresentando le tre virtù del coltello. Gestisce senza sforzo tre ingredienti chiave: carne, pesce e verdure. È altrettanto abile nel tagliare a fette, tritare e macinare, rendendolo un compagno versatile in cucina.

Il coltello Santoku è diviso in tre parti distinte. La punta è progettata per lavori intricati, permettendo tagli precisi. Il filo del taglio serve a scopi generali, adattandosi a una varietà di compiti. Infine, il tallone del coltello è perfetto per tritare pesantemente.

Con la sua ricca eredità e il design versatile, il coltello Santoku è uno strumento indispensabile per ogni cucina, adatto a una vasta gamma di esigenze di taglio grazie alle sue tre virtù.

ACCIAIO:
L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e la conseguente capacità di mantenere il filo—grazie a un alto contenuto di carbonio (C) dell'1,5%. L'acciaio è anche ricco di cromo (Cr)—circa il 15%, che contribuisce alla resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere un'affilatura fine grazie alla microstruttura fine dell'acciaio e la manterranno—senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.

LAMINAZIONE:
Il eccellente nucleo in acciaio SG2 è rivestito da strati di acciaio inossidabile più morbido - questa tecnica di laminazione si chiama san-mai.

→ Leggi di più su Costruzione della lama: Laminazione.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) (50/50) con una mola a v concava. La lama ha un assottigliamento distale - al codolo, la lama è spessa 3,6 mm (0,14") e si restringe verso la punta, dove è spessa 1,5 mm (0,05").

FINITURA DELLA LAMA:
La lama Kurosaki Fujin consiste in una combinazione unica di finitura tsuchime (martellata) e lucidatura migaki. Le linee strette e dritte creano una sensazione di movimento, evocando l'immagine di venti vorticosi. Questa texture distintiva non solo migliora il fascino visivo della lama, ma riduce anche l'adesione del cibo alla lama.

MANICO
Kurosaki ha montato il suo manico standard in legno sul Fujin. Realizzato in bellissimo legno di rosa scuro e sagomato in modo ottagonale, si adatta alle mani sia degli utenti mancini che destrorsi.

Un ottimo coltello da possedere, usare e ammirare, poiché mostra le incredibili abilità del maestro fabbro.

Informazioni su Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki è un talentuoso maestro fabbro, situato nel villaggio di Takefu Knife, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in Giappone e nel mondo per il loro design bello e particolare e per l'ottima qualità. Le ammaccature del martello sulla lama sono la sua firma unica, e come i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dirlo (ma lo diremo comunque), i suoi coltelli non solo hanno un aspetto fantastico, ma sono realizzati con acciai di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e duraturo.

Prima di aprire la sua officina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli fatti a mano esposti per i visitatori, che possono osservare e imparare di più sul loro mestiere. Kurosaki-san è il più giovane fabbro a cui è stato conferito il titolo di Master Nokaji dall'Associazione Takefu Knife Village ed è l'insegnante senior lì.

☝️Quando visiterai il Giappone, assicurati di includere il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del laboratorio di Kurosaki: