Nigara Petty STRIX Damascus Tsuchime Wa Palissandro 150mm (5.9")

Il Nigara Petty STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 150mm è più di un semplice coltello; è uno strumento versatile per chef e appassionati di cucina che apprezzano sia la performance che la bellezza. Progettato come il coltello utility piccolo definitivo, questo petty è perfetto per sbucciare, affettare e preparare con precisione frutta, verdura e altri ingredienti delicati.

Realizzato in acciaio in polvere STRIX (65 HRC), questo coltello offre il meglio di entrambi i mondi: il filo affilato come un rasoio e la sensazione di taglio dell'acciaio ad alto tenore di carbonio con la durabilità e la resistenza alla corrosione dell'acciaio inossidabile. Il risultato è una ritenzione del filo eccezionale, una facile affilatura e una manutenzione senza stress.

Finitura con un sorprendente motivo damasco e una texture martellata tsuchime, abbinata a un raffinato manico wa in palissandro, questo petty è un esempio straordinario dell'artigianato giapponese e una testimonianza dell'innovazione moderna dell'acciaio.

FORMA DELLA LAMA:
I coltelli Petty sono perfetti per compiti più piccoli sia sul tagliere che fuori. Compagno indispensabile in cucina, eccellono nello sbucciare, tritare, sminuzzare e decorare il cibo. Essenzialmente una versione più piccola di un Gyuto, la loro lunghezza della lama li rende anche facili da maneggiare per chi è meno a suo agio con coltelli più lunghi. Un must versatile per ogni cucina!

Usi consigliati: sbucciare, rifinire, guarnire, intagliare, tritare erbe, tritare aglio, affettare piccoli pezzi di carne secca, rifinire carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e compiti simili.

*La lunghezza del filo tagliente è di 138mm (dal tallone alla punta), ma con questo coltello la lunghezza è misurata dal bordo del manico alla punta della lama, arrivando a 150mm.

ACCIAIO:
Sviluppato da Takefu Special Steel, STRIX (abbreviazione di STrong matRIX) si sta rapidamente affermando come uno degli acciai più avanzati attualmente disponibili. 

Perché lo amiamo:
✔︎ Acciaio in polvere completamente inossidabile
✔︎ Durezza eccezionale di 65 HRC e impressionante ritenzione del filo
✔︎ Eccellente resistenza alla corrosione
✔︎ Sorprendentemente facile da affilare

Grazie alla sua struttura indurita, STRIX offre la "sensazione dell'acciaio ad alto tenore di carbonio" pur mantenendo i vantaggi dell'acciaio inossidabile: alta durezza, facile da affilare anche su pietre a grana più fine, e completamente inossidabile, rendendolo facile da mantenere. In breve, il sogno di ogni chef. Ciò che distingue STRIX da acciai simili è il modo in cui raggiunge la sua durezza—attraverso una matrice di acciaio rinforzata, una base di ferro migliorata che costituisce il 70–80% della lega. Questa modifica produce una struttura estremamente dura ma non eccessivamente abrasiva, che facilita l'affilatura e migliora la sensazione complessiva di taglio.

Questa combinazione consente una nitidezza paragonabile a Aogami Super, ma con proprietà inossidabili e un'affilatura significativamente più facile rispetto alla maggior parte degli altri acciai in polvere.

La nostra conclusione: una struttura prevalentemente martensitica, rinforzata con carburi più piccoli, consente una nitidezza duratura senza compromettere la facilità di affilatura. Questo lo rende ideale per chi cerca prestazioni di alto livello senza la solita manutenzione.

LAMINAZIONE:
Il nucleo della lama è stato laminato utilizzando il metodo san-mai per migliorare la sua integrità strutturale e la successiva capacità di resistere agli urti e prevenire scheggiature.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) quindi è adatto sia per utenti mancini che destrimani. Basandosi sul rapporto tra le superfici (la posizione del cambio di angolo), il profilo di questo coltello è classificato come tipo a filo piatto a V, che lo rende meno fragile e più facile da riaffilare.

FINITURA DELLA LAMA:
La lama presenta una fusione unica di rientranze martellate tsuchime e un motivo damasco ondulato. Oltre al suo aspetto sorprendente, la texture martellata crea tasche d'aria che riducono l'attrito e impediscono al cibo di attaccarsi, mentre gli strati di damasco scorrono senza soluzione di continuità in un filo lucido e affilato come un rasoio.

MANICO:
Il tradizionale manico giapponese wa è realizzato in ricco palissandro e accentuato da una ghiera in corno di bufalo lucidata. Durevole, bilanciato ed elegante, si adatta sia a utenti mancini che destrimani mostrando al contempo un'estetica giapponese senza tempo.

FABBRO:
Nigara Hamono ha una storia di 350 anni, producendo spade sin dal periodo Edo. Il capo fabbro Tsuyoshi Yoshizawa, che lavora insieme a suo padre Toshi Yoshizawa, è un fabbro di ottava generazione con una passione per l'arte e la musica oltre che per i coltelli, e il suo famoso design Nigara Anmon è il risultato del suo amore per le opere di Andy Warhol. Nigara è facilmente uno dei produttori di coltelli più speciali del Giappone.