Hikari Petty SLD Satin Polish 135mm (5.3")

Leggero, agile e affilato come un rasoio — il Hikari Petty 135mm è il tuo coltello di riferimento per lavori di precisione in cucina. Che tu stia rifilando carne, affettando erbe, sbucciando frutta o svolgendo qualsiasi compito che richieda finezza, questa lama compatta offre un controllo e un'agilità eccezionali.

Realizzato in acciaio SLD, la lama sottile mantiene il filo in modo impressionante e scivola facilmente attraverso gli ingredienti. La sottile finitura satinata non è solo estetica — riduce l'attrito e aiuta a evitare che il cibo si attacchi alla lama. Abbinato a un manico in legno di bubinga ottagonale e accattivante, offre una presa sicura e un'estetica raffinata.

Apprezzato sia dai professionisti che dai cuochi casalinghi, l'Hikari Petty è il tipo di coltello a cui tornerai sempre — intuitivo, elegante e sempre pronto a lavorare.

FORMA DELLA LAMA:
Il coltello petty è l'equivalente giapponese di un coltello da utilità occidentale — compatto, agile e ideale per compiti di precisione. Con i suoi 135mm, trova il perfetto equilibrio tra manovrabilità e lunghezza di taglio, rendendolo ideale per sbucciare, rifilare o affettare piccoli frutti, erbe e guarnizioni.

Il suo profilo stretto e la punta appuntita permettono tagli delicati e controllati, specialmente quando si lavora a mano o in spazi ristretti sul tagliere. Una leggera curva lungo il bordo gli conferisce la giusta pancia per un movimento dolce di dondolio, mentre il dorso sottile e il filo fine lo aiutano a scivolare senza sforzo attraverso ingredienti morbidi e duri allo stesso modo.

Compagno indispensabile del tuo coltello da chef più grande, il petty eccelle nei lavori di dettaglio che portano finezza alla preparazione quotidiana.

ACCIAIO:
L'acciaio SLD di Hitachi è un acciaio da utensili ad alte prestazioni noto per l'eccezionale mantenimento del filo, la robustezza e la resistenza alla corrosione semi-inossidabile. Originariamente realizzato per lame industriali, ora è affidato nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e la sua affilatura a bassa manutenzione — perfetto per cuochi casalinghi seri e professionisti. Poiché l'SLD non è completamente inossidabile, puliscilo e asciugalo dopo l'uso.

Composizione dell'acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (Si) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3%

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale, costituito dall'acciaio inossidabile SLD più duro, è stato inserito tra strati di acciaio più morbido e più flessibile. Questa tecnica si chiama san-mai ed è usata per proteggere il nucleo duro da fattori esterni e impatti fisici, che altrimenti potrebbero causare rotture.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo di taglio è affilato a un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.

FINITURA DELLA LAMA:
Questo coltello presenta una finitura opaca satinata con una linea pronunciata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il forte nucleo in acciaio SLD, visibile esposto al bordo della lama.

MANICO:
Il coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l'uso. Il bubinga è un legno tropicale denso e resistente, noto per il suo colore marrone distinto con motivi scuri. La sua forza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una bella texture e si lucida bene, conferendogli un aspetto liscio ed elegante.