Coltello tascabile Higonokami OTTONE 80mm (3,14")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Higonokami è il coltello tascabile giapponese più famoso. In Giappone gode della stessa fama del coltellino svizzero in Svizzera e nel mondo.
Higonokami è un coltello tascabile piccolo, leggero e resistente dal design semplice, adatto ad un utilizzo versatile. La versione in OTTONE è realizzata in acciaio blu tradizionale giapponese Aogami n. 1 di qualità (temprato a circa 62 HRC) con un'affilatura molto fine e delicata. L'acciaio Aogami è una lega di acciaio al carbonio che rende Higonokami ⚠️ non resistente alle macchie ⚠️, ma facile da riaffilare. Questo coltello necessita di una buona manutenzione e la lama svilupperà una leggera patina con il tempo e l'uso. Dopo l'uso sciacquarla bene ed asciugarla, si consiglia di oliare regolarmente la lama per evitare lo sviluppo di ruggine. Scopri di più su come prenderti cura dei coltelli e della patina ad alto contenuto di carbonio nel nostro post sul blog sulla manutenzione dei coltelli.
Higonokami non ha un sistema di bloccaggio, utilizza l'attrito per mantenere la lama saldamente in posizione. La lama può essere estratta dal manico in ottone spingendo verso il basso l'iconico livello, chiamato chikiri. Durante l'uso, dovremmo tenere il pollice in piano per evitare che il coltello si pieghi.
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La forma del coltello tascabile Higonokami si ispira alla katana, il che non è un caso poiché la produzione dei coltelli è profondamente radicata nella tradizione dei samurai. Il coltello apparve per la prima volta nel 1896 in risposta alle riforme del 19° secolo, che vietavano la produzione di armi, così i fabbri iniziarono a produrre coltelli, tra gli altri anche questi piccoli Higonokamis tascabili. L'Higonokami è prodotto da Kanekoma, un'azienda con oltre 100 anni di esperienza nella forgiatura di coltelli. Quando l'Higonokamis iniziò a essere prodotto a Miki, la metropoli produttrice di coltelli, si diffuse rapidamente in tutto il Giappone e negli Stati Uniti, dove veniva utilizzato principalmente per temperare le matite - solo una delle tante funzioni di questo versatile piccolo coltello tascabile. |
La versione con lama da 80 mm (3,14") del coltello tascabile è confezionata in una graziosa scatolina di cartone.
☝️ Curiosità: i quattro piccoli caratteri Kanji sul manico dell'Higonokami significa Marchio Registrato. I primi tre grandi caratteri si traducono in Higonokami (il nome del coltello), e gli ultimi due sono il nome del produttore (Kanekoma).
Forma della lama: Higonokami
Tipo di acciaio: Aogami #1
Costruzione della lama: San-mai/V-edge/Scandi/Migaki
Durezza (scala HRC): 62
Lunghezza totale: 174 mm (6,8")
Lunghezza della lama: 80 mm (3,14")
Altezza lama: 13 mm (0,5")
Spessore del dorso: 2.7mm (0.1")
Peso: 50 g (1,7 once)
Lunghezza della maniglia: 98 mm (3,8")
Tipo di maniglia/legno: Ottone
Kanji sulla lama:
Fabbro: Kanekoma
Ubicazione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
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