Cerchi un coltello che ti impressioni sia per funzionalità che per aspetto? Non cercare oltre. I coltelli della linea Nigara AS Migaki Tsuchime sono davvero straordinari.

L'aspetto e la sensazione al tatto di questi coltelli non lasceranno nessuno indifferente. Il passaggio dall'originale motivo martellato tsuchime ondulato alla linea shinogi opaca è punteggiato da minuscoli punti che ricordano la neve. Si abbinano magnificamente alla finitura silver hair line, che corre lungo la lama appena sopra il filo, segnando la separazione tra l'acciaio più morbido e quello più duro del nucleo.

La lama è dotata di un manico giapponese in ebano scuro, ricavato da un unico pezzo di legno liscio, piacevole al tatto e capace di offrire un'esperienza tattile senza pari a ogni taglio.

FORMA DELLA LAMA:

Quando impugni questo coltello, ti sembrerà di maneggiare una mini mannaia dotata di una notevole potenza. È proprio questo a rendere la lama così affascinante. La geometria leggermente più spessa della lama si abbina perfettamente al manico, creando un equilibrio piacevole e naturale.

Questo coltello Nakiri è caratterizzato da una punta speciale chiamata reverse tanto o punta kiritsuke (in breve, punta "K"). Il profilo del dorso scende bruscamente verso l'estremità della lama, rendendo il coltello sottile e stretto in punta. La punta sottile è eccellente per rifinire e tagliare aglio, scalogni, ravanelli e simili in fettine sottilissime.

*La lunghezza del filo è di 167 mm (dal tallone alla punta), ma per questo coltello la lunghezza viene misurata dal bordo del manico alla punta della lama, arrivando a 180 mm.

ACCIAIO:

Il fulcro di questa serie di coltelli è il Super Blue Steel (Aogami Super) di Hitachi, considerato uno dei migliori acciai giapponesi in assoluto. L'acciaio Aogami Super è estremamente ricco di carbonio, un elemento che influisce direttamente sulla durezza della lama. Contiene inoltre lo 0,4% di vanadio, che conferisce maggiore tenacità all'acciaio.

L'Aogami Super è considerato l'acciaio al carbonio più avanzato sul mercato. Gli acciai ad alto contenuto di carbonio richiedono maggiore manutenzione, poiché sviluppano rapidamente una patina protettiva e, se non vengono puliti e asciugati dopo ogni utilizzo, si arrugginiscono. Nigara, però, ce l'ha resa un po' più semplice. I due strati esterni in acciaio più morbido sono resistenti alla ruggine e offrono una protezione aggiuntiva, sebbene l'Aogami Super rimanga esposto proprio sul filo (la linea curva visibile nella parte inferiore della lama rappresenta il confine tra l'acciaio del nucleo e quelli esterni).

Questo coltello è stato sottoposto a trattamento termico fino a raggiungere una durezza di circa 63 HRC. Si tratta di un acciaio estremamente duro, che mantiene un'affilatura finissima a lungo nonostante l'uso intensivo. Inoltre, grazie all'elevato contenuto di carbonio, il coltello è molto facile da riaffilare.

LAMINAZIONE:

Lo strato centrale in acciaio AS è racchiuso tra strati di acciaio inossidabile più morbido mediante una tecnica chiamata san-mai - utilizzata per migliorare l'integrità strutturale della lama, la sua capacità di resistere agli impatti e per prevenire le scheggiature. San-mai significa “tre strati” in giapponese e indica una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro (hagane) e da due strati secondari esterni di acciaio più morbido (jigane) che proteggono il precedente.

GEOMETRIA:

È dotata di una lama a doppio bisello (simmetrica), quindi è adatta sia agli utenti mancini che ai destrorsi. In base al rapporto tra le superfici (la posizione del cambiamento di angolo), il profilo di questo coltello è classificato come filo a V piatto, che lo rende meno fragile e più facile da riaffilare.

FINITURA DELLA LAMA:

Il passaggio dall'originale motivo martellato tsuchime ondulato alla linea kasumi shinogi opaca è punteggiato da minuscoli punti che ricordano la neve. Si abbinano magnificamente alla finitura silver hair line e al filo lucido. La superficie della lama è stata trattata con uno speciale martello testurizzato, che ha lasciato complesse impronte nella parte superiore. È una tecnica straordinaria che consiste nel martellare abilmente la superficie della lama per creare affascinanti rientranze, le quali—oltre alla funzione puramente estetica—svolgono anche una precisa funzione pratica: ridurre l'attrito e creare sacche d'aria che diminuiscono l'adesione degli alimenti alla lama durante il taglio.

MANICO:

Il manico giapponese (Wa) è realizzato in un unico pezzo di pregiato legno di ebano scuro, rinomato per la sua eccezionale durezza e densità, che lo rendono uno dei legni più durevoli e resistenti. È lucidato fino a ottenere una brillantezza elevata, creando un aspetto lussuoso ed elegante e una superficie liscia che si adatta perfettamente alla mano. Grazie alla forma ottagonale, è adatto sia agli utenti mancini che ai destrorsi. Negli ultimi tempi il numero di produttori di manici di questo tipo è diminuito, rendendoli difficili da trovare.

FUCINA:

Nigara Hamono è una fucina storica con una tradizione di 350 anni. È attiva nella città di Hirosaki fin dall'inizio del periodo Edo, quando iniziò a fabbricare spade per il clan Tsugaru. Con oltre cento botteghe di forgiatura nella regione durante quell'epoca, Nigara Forging è una testimonianza della ricca storia e dell'arte di Tsugaru Uchihamono.