ZDP-189 Bunka Nero Ebano Biondo Bufalo 190mm (7.5")

I coltelli in acciaio polveroso sono di un altro livello. Presentiamo il Bunka Black Ebony Blond Buffalo 190mm (7.5"). Questa edizione del Bunka è realizzata in acciaio polveroso di alta qualità, ZDP-189, e presenta un manico tradizionale ottagonale in legno di ebano.

FORMA DELLA LAMA:
Con la sua funzionalità tipica, il design Bunka è destinato a un uso versatile nella cucina occidentale. Ha un profilo flessibile che è abbastanza largo alla maniglia, una pancia della lama delicatamente progettata adatta per effettuare tagli lunghi o corti, un lato posteriore piatto della lama e una punta sottile per lavori precisi con il cibo.

ACCIAIO:
Il cuore del coltello è realizzato in acciaio ZDP-189, che abbiamo scelto perché i test sistematici hanno dimostrato le sue qualità superiori e la sua durata nel mantenere il filo.

L'acciaio contiene fino al 3% di Carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e si trova tipicamente in quantità fino all'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di Cromo (Cr), che previene la corrosione, ammonta a quasi il 20%. Presenta anche lo 0,60% di Tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di Molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di Vanadio (V), l'elemento chiave per aumentare la resistenza dell'acciaio. Il trattamento termico produce acciaio con una durezza di 65-67 HRC.
Composizione ZDP-189: C 3,00 % | 20,00% di credito | Allo 0,60% | Circa 1,40% | Allo 0,10% | 0,50% di magnesio | E 0,40%

LAMINAZIONE:
Osamu-san ha scelto un metodo warikomi (chiamato anche "dividi e inserisci"). Un pezzo di ferro incandescenti viene diviso e un pezzo di acciaio viene inserito. Il nuovo materiale viene ora forgiato in un unico pezzo composto da un nucleo in acciaio molto duro racchiuso in un giubbotto di due strati esterni di acciaio inossidabile più morbido. Questo crea un coltello da cucina altamente durevole con un nucleo leggermente più flessibile. Il principale vantaggio di questi coltelli è che sono sottili, affilati e mantengono molto bene il loro filo.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica).

FINITURA DELLA LAMA:
La lama ha una finitura scura, motivo per cui questo aspetto è chiamato anche kuro-uchi - la parola “kuro” significa nero. Questo aspetto è tradizionale e robusto, con la parte superiore non lavorata della lama che ha già sviluppato una patina scura.

MANICO:
Bunka presenta un tradizionale manico giapponese ottagonale realizzato in legno di ebano, abbinato a un ferulo in corno di bufalo biondo. Progettato per utenti mancini e destrimani, offre una presa bilanciata e confortevole. L'ebano è rinomato per la sua eccezionale durezza e densità, che lo rende uno dei legni più durevoli e resistenti. È lucidato a specchio, creando un aspetto lussuoso ed elegante e una sensazione liscia che si adatta perfettamente alla mano. La forma ottagonale del manico fornisce una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Il coltello è prodotto nella fucina di Yoshida Hamono in Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi, ovvero katanas, a mano. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale.