Yu Kurosaki Bunka Senko Ei R2 170mm (6.7") [Rosewood]

Kurosaki Bunka della linea Senko è un'altra lama speciale realizzata dalle mani di un talentuoso maestro fabbro, Yu Kurosaki. I coltelli Senko Ei hanno tre caratteristiche specifiche: punta a K, lama offset e le uniche impronte di martello a forma triangolare sulla parte superiore della lama che ricordano un abbagliante motivo a diamante.

Questo è un ottimo coltello da possedere e usare mentre si ammira l'incredibile abilità del maestro fabbro.

FORMA DELLA LAMA:
→ La serie Ei ha una lama abbassata e leggermente offset rispetto al manico. Il vantaggio di questo design è che offre una maggiore clearance per le nocche, anche se la lama ha una larghezza normale per un coltello bunka tuttofare.
→ Una pronunciata “punta a K” permette di infilzare e lavorare con precisione e delicatezza.
→ Una leggera curvatura tra la punta e la sezione centrale rende la pancia ottima per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio.
→ Un profilo ampio per facilitare il trasferimento del cibo.
→ Per carne, pesce e verdure. La lama è di 170mm (6,7").

MANICO:
Il manico ottagonale è realizzato in bellissimo palissandro scuro, rifinito con una ghiera in acero. Si adatta comodamente alle mani sia di utenti mancini che destrorsi.

ACCIAIO:
Il nucleo del coltello è realizzato in acciaio in polvere R2/SG2 temprato a circa 62-63 HRC e due strati di acciaio inossidabile più morbido proteggono il nucleo. L’R2 è un acciaio di alta qualità, facile da mantenere e affilare, che mantiene il filo a lungo.

LAMINAZIONE:
L’acciaio è laminato, il che significa che il nucleo è fatto di acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido − noto anche come san-mai clad.

→ Leggi di più su Costruzione della lama: Laminazione.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) (50/50). La lama ha un profilo a V, il che significa che si assottiglia dalla schiena al filo su entrambi i lati con un angolo comune. Questo tipo di affilatura offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza.

FINITURA DELLA LAMA:
La sottile combinazione della finitura lucidata migaki e delle impronte triangolari del martello è il marchio distintivo dei coltelli Kurosaki. La lama testurizzata* assicura che il cibo non si attacchi alla lama e, grazie alla forma unica del motivo, il fabbro ha fatto in modo che la luce sulla lama scintilli come sulla superficie dell’acqua.
*le impronte del martello sono realizzate con un martello speciale a struttura triangolare

→ Leggi di più su Costruzione della lama: Finitura della lama.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso maestro fabbro che vive a Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in tutto il Giappone e anche nel mondo per il loro design unico e bellissimo e per la qualità superiore. Le impronte del martello sulla lama sono la sua firma, e proprio come per i fiocchi di neve, nessuna impronta è uguale all’altra. Inutile dirlo (ma lo diciamo comunque), i suoi coltelli non solo hanno un aspetto fantastico, ma sono realizzati con acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato e duraturo.

Prima di aprire la sua officina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori di Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li espongono ai visitatori per ammirarli e conoscere meglio la loro arte. Kurosaki-san è il più giovane fabbro a cui è stato conferito il titolo di Master Nokaji dall’Associazione Takefu Knife Village ed è un insegnante senior lì.

☝️Quando visiterai il Giappone, assicurati di includere Takefu Knife Village nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del laboratorio di Kurosaki: