Tsunehisa Santoku SLD Damascus 165mm (6,5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Realizzato a Tosa, in Giappone, questo Tsunehisa Santoku presenta una lama unica in Damascus adornata con eleganti motivi ondulati che rendono ogni lama davvero unica. Lo strato intricato e il lavoro sottile dell'acciaio creano una texture ipnotizzante che riflette l'arte dei maestri fabbri.
FORMA DELLA LAMA:
Il Santoku, che significa “tre virtù,” eccelle nel tagliare carne, pesce e verdure con facilità. La sua lama sottile e leggermente curva permette tagli precisi a dondolo e lavori delicati. Bilanciato e leggero, offre comfort e controllo—ideale sia per cuochi casalinghi che professionisti.
ACCIAIO:
Al suo interno c'è acciaio SLD—rinomato per la sua durabilità, ritenzione del filo e facilità di manutenzione. Originariamente sviluppato da Hitachi per tagliare altri acciai, l'SLD offre un'eccezionale resistenza all'usura. Mantiene il filo quanto l'acciaio ad alto tenore di carbonio ma è significativamente più facile da mantenere.
Nota bene: L'SLD non è completamente inox, quindi assicurati di pulire e asciugare la lama dopo ogni uso.
Composizione dell'acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (SI) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3%
LAMINAZIONE:
Il nucleo duro in acciaio SLD è rivestito da acciaio inox più morbido usando la tradizionale tecnica san-mai. Questo metodo migliora la durabilità e protegge il nucleo da stress esterni e scheggiature.
GEOMETRIA:
Questo è un santoku leggermente più pesante, con uno spessore della schiena di 3,2 mm al tallone che si assottiglia a 1,3 mm alla punta—offrendo sia forza che precisione.
FINITURA DELLA LAMA:
Un sorprendente motivo Damascus, formato dall'intreccio di strati di acciaio, si snoda lungo la lama creando un effetto visivo ipnotico. Questa finitura si ottiene attraverso una combinazione di tecniche avanzate, inclusi stratificazioni di precisione e forature sottili che rivelano delicati motivi circolari. Ogni coltello è davvero unico.
FABBRO:
Tsunehisa è un marchio curato che riunisce coltelli di alta qualità dalle migliori regioni di fabbricazione del Giappone—Tosa, Seki e Sakai. Ogni area si specializza in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per Ginsanko e AUS-8; Seki per la serie V-Gold; e Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a singolo bisello.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: Acciaio SLD
Costruzione della lama: San-mai / Damasco
Durezza (scala HRC): 62
Lunghezza totale: 309 mm(12,0")
Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")
Altezza lama: 47 mm (1,9")
Spessore del dorso: 2.7mm (0.10")
Peso: 145 g (5,11 once)
Lunghezza della maniglia: 127 mm (5,0")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Palissandro, Acero
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
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SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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