Masutani Santoku VG-1 Tsuchime Wa 170mm (6.7")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il fabbro Masutani è ampiamente rispettato per le sue abilità di affilatura—e i suoi coltelli riflettono quella precisione. Con uno spessore della lama di circa 1,8 mm, scivolano attraverso il cibo senza sforzo. Questi coltelli sono ideali per aspiranti chef e sono ottimi regali (basta non dimenticare di includere una moneta per buona fortuna!).
FORMA DELLA LAMA:
La parola giapponese santoku significa “coltello delle tre virtù,” riferendosi sia agli ingredienti che gestisce—carne, pesce e verdure—sia alle tecniche che padroneggia—affettare, tritare e tagliare a dadini. In breve: è fatto per fare tutto.
Il Masutani Santoku VG-1 Tsuchime è un vero tuttofare. Con la sua lama leggermente più corta e larga e un bordo dolcemente curvato, eccelle nell’affettare verdure, tritare erbe e tagliare carne o pesce.
ACCIAIO E LAMINAZIONE:
Il nucleo della lama è realizzato in acciaio inossidabile VG-1 – un cugino più resistente e leggermente meno resistente all’usura del VG-10. È rivestito in acciaio più morbido con una finitura tsuchime (martellata) per un aspetto unico e una riduzione dell’adesione del cibo. Meno contatto superficiale significa meno attrito, quindi l’affettatura è più fluida e facile. Il bordo esposto in VG-1 segue una linea curva simile a un hamon. Con circa 60 HRC, bilancia affilatura, mantenimento del filo e facile manutenzione.
GEOMETRIA:
Ha una lama simmetrica a doppia bevel con una mola a V piatta.
MANCIALE:
Il manico è realizzato in resistente quercia giapponese, modellato in una tradizionale forma ottagonale (wa) per una presa comoda sia per la mano sinistra che per la destra. È trattato con una finitura Baikoku (梅黒, “prugna nera”)—una tecnica tradizionale giapponese che conferisce al legno un tono profondo e scuro e ne migliora la resistenza all’umidità e all’usura. Elegante, leggero e costruito per durare.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Nato nel 1944 a Echizen, Giappone, Kunio Masutani ha iniziato il suo percorso nella fabbricazione di coltelli sotto la guida del padre e ha aperto la sua forgia a 30 anni. Insiste nel realizzare solo tre forme di lama: gyuto, santoku e nakiri, con una lunghezza massima di 180mm (7,1”).
I coltelli di Masutani-san offrono un eccezionale rapporto qualità-prezzo. Sono una scelta eccellente per cuochi appassionati che stanno iniziando a esplorare il meraviglioso mondo dei coltelli giapponesi.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: VG-1
Costruzione della lama: San-mai / V-edge, flat / tsuchime
Durezza (scala HRC): 60-61
Lunghezza totale: 305mm (12")
Lunghezza della lama: 170mm (6.7")
Altezza lama: 48mm (1.9")
Spessore del dorso: 1.7mm (0.07")
Peso: 120g (4.2 oz)
Lunghezza della maniglia: 129mm (5.1")
Tipo di maniglia/legno: Japanese (Wa) style / Oak
Kanji sulla lama:
Fabbro: Kunio Masutani
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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