Makoto Sakura Petty SG2 135mm (5.3")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Un coltello petty agile della linea Sakura di Makoto Kurosaki, affilato alla perfezione in acciaio in polvere SG2 e dotato di un tradizionale manico in legno di ciliegio. Prestazioni simili a quelle di un laser, design minimalista e un pregiato nucleo in acciaio SG2 rendono questo coltello ideale per i lavori di precisione, dentro e fuori dal tagliere. Che si tratti di affettare scalogni, mondare erbe aromatiche o lavorare piccoli tagli di carne, questo Petty è la lama su cui puoi sempre contare.
L’uso del legno di ciliegio - richiamato nel nome del coltello, "Sakura" - aggiunge un valore simbolico e lega la lama alla tradizione giapponese.
FORMA DELLA LAMA:
Il Petty è un compatto coltello multiuso progettato per i lavori più piccoli che richiedono precisione e controllo. È anche perfetto per chi preferisce un coltello più leggero e maneggevole. Il suo profilo sottile e l’affilatura fine offrono un controllo preciso e lo rendono uno strumento versatile in ogni cucina.
ACCIAIO:
SG2, noto anche come Super Gold 2, è un acciaio in polvere di alta gamma prodotto presso lo stabilimento Takefu Steel Plant. Con una durezza di 64 HRC, mantiene a lungo il filo pur rimanendo facile da riaffilare. Grazie all’elevato contenuto di cromo, è inoltre inossidabile e richiede poca manutenzione, caratteristiche ideali per le cucine più impegnate. La struttura a grana fine consente a Makoto-san di assottigliare la lama in modo straordinario, contribuendo a una sensazione di taglio fluida e senza sforzo.
LAMINAZIONE E GEOMETRIA:
Un rivestimento esterno in acciaio inossidabile protegge il nucleo in SG2 e aumenta la robustezza. Grazie all’affilatura alta e al filo preciso, il coltello scivola attraverso gli ingredienti con una resistenza minima, risultando ideale per il lavoro meticoloso in cucina.
Affilato con grande maestria e assottigliato come un laser dallo stesso Makoto-san, il filo sottile si assottiglia fino a una punta di precisione, offrendoti il pieno controllo di ogni movimento. Nonostante il peso ridotto, il coltello attraversa gli ingredienti con facilità grazie al bilanciamento avanzato creato dallo stile del manico giapponese.
FINITURA DELLA LAMA:
La minimalista finitura migaki è abbinata a una semplice firma in kanji: niente decorazioni eccessive, solo la discreta sicurezza della maestria artigianale. Questa bellezza sobria richiama l’estetica tradizionale e al tempo stesso valorizza il moderno acciaio della lama.
MANICO:
Il manico è realizzato in legno naturale di ciliegio, da cui deriva il nome “Sakura”, che in giapponese significa fiore di ciliegio. Ha una tradizionale forma ottagonale, che offre una presa sicura e confortevole sia agli utenti mancini sia ai destrorsi. Il manico leggero sposta il bilanciamento del coltello verso la lama, migliorando il controllo e la reattività durante i lavori di preparazione più dettagliati.
SIMBOLISMO:
Sakura significa fiore di ciliegio, un potente simbolo culturale in Giappone che rappresenta bellezza, impermanenza e rinnovamento. Nello spirito dell’hanami (osservazione dei fiori), il coltello viene accompagnato nella confezione da petali di fiore di ciliegio, per celebrare l’artigianalità, i nuovi inizi e l’essenza poetica della produzione di coltelli giapponesi.
ARTIGIANO:
Makoto Kurosaki è un rinomato affilatore e designer di lame con sede presso il Takefu Knife Village. Fratello maggiore di Yu Kurosaki, si è formato sotto la guida di Hiroshi Kato e di altre leggende della Takefu Cooperative. Sebbene Makoto-san non forgi personalmente le lame, collabora con i migliori fabbri locali - come Kato-san, Ikeda-san e suo fratello Yu - per procurarsi lame forgiate a mano, che poi rettifica e affila con precisione chirurgica con il suo marchio Style K.
Spesso trascurato, il lavoro dell’affilatore è ciò che trasforma l’acciaio grezzo in un vero coltello. La maestria di Makoto-san risiede proprio in questa trasformazione: perfezionare un abbozzo forgiato fino a ottenere una lama magnificamente rifinita, dalle prestazioni simili a quelle di un bisturi.
Forma della lama: Petty
Tipo di acciaio: SG2/R2
Costruzione della lama: San-Mai / migaki & kasumi
Durezza (scala HRC): 64
Lunghezza complessiva: 256mm (10.1")
Lunghezza della lama: 135mm (5.3")
Altezza della lama: 29mm (1.1")
Spessore del dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 65g (2.3 oz)
Lunghezza del manico: 56mm (2.2")
Tipo di manico / legno: Japanese / Cherry, Maple
Kanji sulla lama:
Fabbro: Makoto Kurosaki
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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