Etsu Village Gyuto Damasco Nero 180mm (7.1")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il fabbro Masutani è conosciuto come un affilacoltelli incredibilmente bravo e i suoi coltelli non sono diversi. Con il loro dorso molto sottile (circa 1,8 mm) questi coltelli scivolano facilmente attraverso il cibo.
FORMA DELLA LAMA:
Questo coltello da chef Gyuto più piccolo (le dimensioni Gyuto più comuni sono 210 e 240 mm di lunghezza della lama) sarà un ottimo tuttofare per la tua cucina, adatto a utenti che non sono abituati a maneggiare coltelli più grandi e più lunghi. Grazie alla lunghezza ridotta può essere utilizzato anche per lavori più precisi. Con la sua forma classica, taglierà verdure, carne e pesce.
ACCIAIO:
Il nucleo di questo Gyuto è realizzato in acciaio inossidabile VG-1, un cugino più giovane del più diffuso acciaio VG-10, e rivestito in uno strato di acciaio più morbido, che conferisce al coltello un bellissimo motivo Damasco (quelle linee curve che sembrano come gli anelli di crescita di un albero). Rispetto al VG-10, il VG-1 è un acciaio leggermente più tenace, ma con una resistenza all'usura leggermente inferiore. A causa della molatura molto sottile, l'acciaio VG-1 è esposto nella parte inferiore della lama (la linea sinuosa, simile ad un hamon). Questo coltello è stato forgiato con una durezza di circa 60 HRC, che offre una soddisfacente ritenzione del filo ed è facile da riaffilare.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito da acciaio VG-1 è stato inserito tra 5 strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica).
FINITURA LAMA:
La lama sfoggia una bellissima finitura Damasco a 6 strati.
MANIGLIA:
Questo Gyuto è stato dotato di un manico in stile yo, di tipo occidentale, in legno di pakka nero e presenta un supporto in acciaio. Il codolo del coltello termina a metà del manico, riducendo ulteriormente il peso del coltello e spingendo l'equilibrio maggiormente verso la punta della lama, come nei tradizionali manici giapponesi in stile wa. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per quella a pizzico.
INFORMAZIONE SUL FABBRO:
Il villaggio di Etsu si riferisce al "villaggio" di quattro città giapponesi, Fukui, Ishikawa, Toyama e Niigata, nota per la storia della produzione di coltelli. Una traduzione approssimativa di “Etsu” in giapponese significa felice, o meglio, autocompiacimento. Nel complesso, i coltelli del signor Masutani offrono uno straordinario rapporto qualità-prezzo. Sono un'ottima scelta per gli appassionati di cucina casalinga che stanno iniziando a esplorare il meraviglioso mondo dei coltelli giapponesi. Questi coltelli staranno bene nelle mani degli studenti chef e saranno anche un fantastico regalo: non dimenticare di allegare una moneta insieme al coltello .
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: VG-1
Costruzione della lama: San-mai / Damasco
Durezza (scala HRC): 60
Lunghezza totale: 305mm (12")
Lunghezza della lama: 180 mm (7,1")
Altezza lama: 43 mm (1,7")
Spessore del dorso: 1,8 mm (0,07")
Peso: 130 g (4,6 once)
Lunghezza della maniglia: 120 mm (4,7")
Tipo di maniglia/legno: Stile occidentale (Yo) / Micarta
Kanji sulla lama:
Fabbro: Kunio Masutani
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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