Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3") - LAMA
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✔︎ Nessuna tassa e dazio di importazione |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3") è una lama multiuso realizzata nella fucina giapponese Yoshida Hamono. È realizzata in acciaio SUJ-2 ad alto tenore di carbonio, quindi è facile da si affila e rimane affilata a lungo. La lama ha un aspetto minimalista, nero kuro-uchi, senza impronte kanji, quindi si adatta meravigliosamente sia ai manici classici che a quelli più stravaganti.
Questo bade è senza manico , quindi puoi adattarne uno tuo. Sfoglia la nostra selezione di manici e crea il tuo coltello personalizzato! Se desideri che adattiamo il manico selezionato alla lama per te, seleziona il servizio di adattamento del manico quando aggiungi la lama al carrello.
FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la versione giapponese del classico coltello da chef occidentale. Può essere utilizzato con una varietà di tecniche di taglio diverse per svolgere un'ampia gamma di attività in cucina. Gyuto in giapponese significa “spada di manzo” e inizialmente veniva utilizzata per tagliare la carne. Oggi il gyuto è uno dei coltelli più indispensabili in cucina e può fare praticamente tutto, ovviamente anche tagliare un grosso pezzo di manzo.
ACCIAIO:
La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre capacità incredibili. La sua durezza è 63-64 HRC, il che significa che rimarrà affilato a lungo e le qualità dell'acciaio rendono il coltello anche molto facile da riaffilare. La lama richiede una manutenzione extra a causa del suo alto contenuto di carbonio. Dopo l'uso sciacquarlo bene e asciugarlo.
LAMINAZIONE:
Il nucleo della lama è stato laminato utilizzando il metodo san-mai per migliorarne l'integrità strutturale e la conseguente capacità di resistere agli urti e prevenire scheggiature. San-mai si traduce in "tre strati" in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro (hagane) e da due strati secondari esterni di acciaio più morbido (jigane) che proteggono il precedente.
→ Leggi di più su Costruzione della lama: laminazione .
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrica) ed è adatta sia per utenti mancini che destrimani. La lama si assottiglia distalmente, il che significa che la lama diventa sempre più sottile dal tallone della lama verso la punta. Ciò gli conferisce più forza e peso sul manico (il che significa che possiamo esercitare una maggiore pressione con il tallone) e più precisione sulla punta, consentendo tagli fluidi e precisi.
FINITURA LAMA:
La lama ha una finitura scura, motivo per cui questo aspetto è anche chiamato kuro-uchi , la parola "kuro" significa nero. Questo aspetto è tradizionale e robusto, con una parte superiore della lama non lavorata che ha già sviluppato una patina protettiva scura.
MANIGLIA:
Questo bade è senza manico, quindi puoi adattarne uno tuo. Sfoglia la nostra selezione di manici e crea il tuo coltello personalizzato! Se desideri che adattiamo il manico selezionato alla lama per te, seleziona il servizio di adattamento del manico quando aggiungi la lama al carrello.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Il coltello è prodotto nella fucina di Yoshida Hamono in Giappone, un'azienda a conduzione familiare con una tradizione secolare nella produzione di utensili all'avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane, a mano. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 nel modo tradizionale.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: SUJ-2
Costruzione della lama: san-mai / v-edge / kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 63-64
Lunghezza totale: 327 mm (12,9")
Lunghezza lama: 210 mm (8,3")
Altezza lama: 48 mm (1,9")
Spessore della colonna vertebrale: 2,6 mm (0,1") > 1,4 (0,09")
Peso: 105 g (3,7 once)
Dimensione manico consigliata: M
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yoshida Hamono
Posizione della fucina: SAGA / Prefettura di Saga / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono fatti a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni nel colore, nella texture, nel peso e in altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sono visti sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
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Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitati costi e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
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Le opzioni sono tantissime! Può essere difficile visualizzare il risultato finale e vedere se il manico e la lama scelti sono una buona combinazione.
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Manici dei coltelli
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