ZDP-189 Cella Argento 190mm (7.5")

ZDP-189 Bunka è stato progettato in armonia con i nostri valori (eccellenza, qualità e affidabilità), in linea con quelli originati dalla salda tradizione giapponese. Abbiamo inoltre dedicato particolare attenzione ad alcune estetiche ispirate al misticismo giapponese e ad un atteggiamento rispettoso nei confronti della tradizione, della natura, delle materie prime, degli elementi costitutivi e del prodotto finale: in breve, i valori per eccellenza della cultura giapponese.

Con la sua funzionalità tipica, il design Bunka è destinato ad un utilizzo versatile nella cucina occidentale. Ha un profilo flessibile sufficientemente largo sul manico, un ventre della lama dal design delicato adatto per eseguire tagli lunghi o corti, un lato posteriore piatto della lama e una punta sottile per un lavoro preciso con il cibo.

Il coltello è prodotto nella fucina di Yoshida Hamono in Giappone, un'azienda a conduzione familiare con una tradizione secolare nella produzione manuale di utensili all'avanguardia e spade giapponesi, ovvero katane. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale. Guarda la storia fotografica della nostra visita alla loro fucina nel 2016.

Il cuore del coltello è fatto Acciaio ZDP-189 , che abbiamo selezionato perché test sistematici hanno dimostrato le sue qualità superiori e la sua nitidezza di lunga durata. L'acciaio è laminato, il che significa che il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido. Una lama di questo tipo rimane affilata per molto tempo, il suo strato esterno più morbido facilita l'affilatura e protegge anche l'anima in acciaio da fattori esterni.

La lama è rifinita con una finitura lucida a specchio, adatta per i tagli più fini. L'unica linea sottile, che corre lungo la lunghezza della lama (appena sopra il bordo della lama), segna la separazione tra l'acciaio ZDP-189, più morbido e più duro.

Bunka Silver è stata dotata di una tradizionale maniglia in legno giapponese, chiamata maniglia Wa. Il manico in legno è realizzato in legno di noce con una forma ottagonale, quindi si adatta ugualmente bene alle mani degli utenti destrimani o mancini.

L'acciaio contiene fino al 3% di carbonio (C), che è uno dei principali elementi che contribuiscono alla resistenza e tipicamente si trova in quantità fino a solo l'1% in altri tipi di acciaio solido, mentre il contenuto di cromo (Cr), che impedisce la corrosione ammonta a quasi il 20%. Contiene inoltre lo 0,60% di tungsteno (W), che aumenta notevolmente la resistenza all'abrasione dell'acciaio, l'1,4% di molibdeno (Mo), che aiuta a preservare la resistenza e la potenza dell'acciaio a temperature variabili, e lo 0,10% di vanadio (V), la chiave elemento per aumentare la resistenza dell’acciaio. Il trattamento termico produce acciaio con una durezza di 65-67 HRC.
Composizione ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | Allo 0,60% | Per 1,40% | Nello 0,10% | Mn 0,50 % | E lo 0,40%

Incarna il meglio di ciò che si desidera in un coltello da cucina: il miglior acciaio, un profilo multiuso, un'eccellente funzionalità e un look accattivante. Ciò lo rende la scelta ideale per chiunque cerchi una selezione delle migliori proprietà per un uso versatile. Le sue qualità superiori eccelleranno in un ambiente professionale con un grande volume di lavoro di taglio, nonché per l'uso quotidiano nella cucina di casa.

Il fodero per coltelli in legno Bunka Saya , realizzato in legno di faggio, è stato realizzato su misura per Bunka. Saya protegge il coltello quando non lo utilizziamo. Saya è venduto separatamente , puoi selezionare l'opzione con Saya quando aggiungi il coltello al carrello.