Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm (6.7")

Il Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm è un coltello da cucina giapponese versatile, progettato per preparare carne, pesce e verdure. La sua caratteristica distintiva risiede nella sua forma unica bunka, che include una punta K affilata e appuntita. Questo design particolare consente una maggiore precisione e controllo durante varie operazioni di taglio. La lama sottile e precisa, adatta sia all’uso professionale che domestico, è realizzata in acciaio Ginsanko (Silver Steel III) con una durezza di circa 60-61 HRC. Il principale vantaggio di questo acciaio è l’eccellente resistenza alla ruggine, la facile manutenzione e l’eccezionale capacità di mantenere il filo, garantendo un coltello che resta affilato nel tempo. Il Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm è la scelta perfetta per chi cerca un coltello da cucina affidabile e a bassa manutenzione con un bordo di taglio distintivo.

FORMA DELLA LAMA:
Questo coltello presenta una forma bunka unica, con un profilo piatto, un bordo leggermente curvo e una punta K affilata e appuntita. Con una lunghezza di 170mm, offre il perfetto equilibrio tra maneggevolezza e versatilità.

Il coltello Bunka è un compagno affidabile per una vasta gamma di operazioni di taglio. Il suo profilo piatto consente un taglio e affettatura efficienti, mentre il bordo curvo permette movimenti oscillatori fluidi per tritare e tagliare con precisione. La punta K affilata e appuntita migliora il controllo, rendendolo perfetto per lavori dettagliati.

Il coltello Bunka da 170mm è uno strumento indispensabile per ogni appassionato di cucina. Che tu stia affettando verdure, tagliando a dadini carni o lavorando con ingredienti delicati, questo coltello offre l’equilibrio ideale tra controllo, affilatura e durata.

ACCIAIO:
L’acciaio Silver III di Hitachi, noto anche come acciaio Ginsan o Ginsanko, è stato temprato a circa 60-61 HRC. Grazie all’elevato contenuto di Cromo (Cr), l’acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Pur essendo un acciaio inossidabile, si comporta e si sente molto simile agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura.

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall’acciaio Ginsan più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai ed è utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e urti fisici, che potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrico). Il filo è affilato con un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.

FINITURA DELLA LAMA:
La lama dall’aspetto minimalista, altamente lucidata (chiamata anche migaki finish - vedi articolo Costruzione della lama: Finitura della lama per maggiori dettagli) è estremamente sottile, permettendo all’utente di lavorare con precisione anche con i pezzi più piccoli di ingredienti.

MANICO:
La collezione Hayabusa Ginsanko presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di wenge, completato da una ghiera in resina epossidica. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, permettendo un controllo preciso durante l’uso. Il legno di wenge è noto per la sua durabilità e il motivo della sua venatura attraente, rendendolo una scelta popolare per i manici dei coltelli. La ghiera in resina epossidica aggiunge resistenza e stabilità al manico, garantendo prestazioni durature.