Tojiro Bunka Reppu SG2 170mm (6.7")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Cerchi un coltello incredibilmente leggero e preciso, che incarni un’eleganza minimalista? Non cercare oltre: scopri la nuova collezione di coltelli TOJIRO REPPU SG2. Realizzata in acciaio in polvere SG2 ad alte prestazioni e dotata di un elegante manico giapponese in teak, questa linea di coltelli combina eccezionale durata, precisione e stile! Ogni coltello ha uno speciale adesivo NFC che puoi scansionare con il telefono per visualizzare il certificato di autenticità del coltello.
Il TOJIRO Bunka Reppu SG2 170 mm (6,7") è un coltello altamente efficiente per diverse attività in cucina. L’anima in acciaio in polvere SG2 garantisce un’affilatura duratura, offrendo durezza eccezionale, resistenza all’usura e la capacità di mantenere un filo estremamente affilato anche dopo un uso prolungato.
FORMA DELLA LAMA:
La forma della lama si chiama Bunka, che in giapponese significa cultura. Il Bunka è un coltello estremamente versatile, adatto a tagliare verdure, carne e pesce. Bunka è l’originale coltello multiuso giapponese. In giapponese, bunka 文化 si traduce direttamente con «cultura»; rappresenta un’importante tappa tra tradizioni profondamente radicate e l’inevitabile forza del progresso e dell’influenza interculturale che hanno plasmato la moderna arte della cucina giapponese.
Grazie alla sua tipica funzionalità, il design Bunka è pensato per un uso versatile nella cucina occidentale:
- Ha un profilo flessibile, sufficientemente ampio all’altezza del manico,
e una pancia della lama delicatamente sagomata, adatta a eseguire tagli lunghi o corti, - un dorso della lama piatto,
- e una punta sottile e affilata reverse tanto, per tagli e intagli precisi.
ACCIAIO:
L’acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e la conseguente capacità di mantenere il filo, grazie all’elevato contenuto di carbonio (C) dell’1,5%. L’acciaio è inoltre ricco di cromo (Cr), circa il 15%, che contribuisce alla resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo), che migliora la resistenza all’usura della lama. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere un’affilatura eccellente grazie alla microstruttura fine dell’acciaio e mantenerla senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.
LAMINAZIONE:
Non crederai all’affilatura appena estratto dalla confezione! La costruzione della lama san mai (consulta l’articolo Costruzione della lama: laminazione per maggiori informazioni), con anima in acciaio in polvere SG2 (63 HRC!), è in grado di mantenere l’affilatura quasi indefinitamente. È perfettamente bilanciata, quindi anche dopo lunghe ore di preparazione degli alimenti risulta leggera in mano.
GEOMETRIA:
Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo è affilato con un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.
FINITURA DELLA LAMA:
La lama dall’aspetto minimalista e altamente lucidata (detta anche finitura migaki - consulta l’articolo Costruzione della lama: finitura della lama per maggiori informazioni) è estremamente sottile e consente di lavorare con precisione anche gli ingredienti più piccoli. Il filo è affilato con un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.
MANICO:
Il coltello è dotato di un manico giapponese ottagonale in stile Wa, realizzato in legno di teak, noto per la sua durata e il suo aspetto elegante. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l’uso.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomato in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L’attenzione di TOJIRO alle tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. La priorità principale di TOJIRO? L’affilatura! Un grande vantaggio è il loro fantastico team, che siamo sempre molto felici di incontrare e con cui parlare! 😊
Forma della lama: Bunka
Tipo di acciaio: SG2
Costruzione della lama: San-mai / flat V-edge / migaki
Durezza (scala HRC): 64
Lunghezza complessiva: 316mm (12.4")
Lunghezza della lama: 170mm (6.7")
Altezza della lama: 47mm (1.9")
Spessore del dorso: 1.8mm (0.07")
Peso: 110g (3.9 oz)
Lunghezza del manico: 131mm (5.2")
Tipo di manico / legno: Japanese / Teak
Kanji sulla lama:
Fabbro: TOJIRO
Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
- €10 - tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATUITA - per tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
ECCEZIONI:
Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
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Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
TEMPI DI CONSEGNA:
- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
- Resto del mondo: 3-5 giorni lavorativi
RESI:
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→ Leggi la nostra politica su SPEDIZIONI E RESI per maggiori informazioni. Ci impegniamo a risolvere rapidamente qualsiasi problema e con il minimo disagio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci.
Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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