Acquista Coltello tascabile da 75 mm (3,0")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il coltello tascabile Higonokami Kengata da 75 mm è un coltello piccolo, leggero e resistente, rinomato per la sua semplicità e versatilità. Realizzato in acciaio Shirogami ad alto tenore di carbonio, con una durezza di circa 62-63 HRC, offre una resistenza e un'affilatura eccezionali.
Il termine "kengata" si riferisce nello specifico alla punta tanto del coltello, rendendo omaggio all'iconica katana e aggiungendo un elemento accattivante al suo design complessivo. Grazie all'estetica piacevole e alle prestazioni affidabili, il coltello tascabile Higonokami Kengata da 75 mm è un must per gli appassionati di coltelli alla ricerca di un connubio tra ispirazione tradizionale e praticità.
FORMA DELLA LAMA:
Higonokami è il coltello tascabile giapponese più famoso. In Giappone gode della stessa notorietà del coltellino svizzero in Svizzera e in tutto il mondo.
La forma del coltello tascabile Higonokami si ispira alla katana, e non è una coincidenza, poiché la produzione di coltelli è profondamente radicata nella tradizione dei samurai. Il coltello apparve per la prima volta nel 1896, in seguito alle riforme del XIX secolo che vietarono la produzione di armi; così i fabbri iniziarono a produrre coltelli, tra cui anche questi piccoli Higonokami tascabili. Higonokami è prodotto da Kanekoma, un'azienda con oltre 100 anni di esperienza nella forgiatura dei coltelli.
ACCIAIO:
Shirogami #2 è un acciaio tradizionale ad alto tenore di carbonio utilizzato nella produzione di coltelli giapponesi. Grazie all'elevato contenuto di carbonio, può raggiungere una durezza superiore a 60 HRC, il che significa che le lame forgiate con questo acciaio mantengono a lungo il filo. Le lame si affilano facilmente e possono raggiungere un'affilatura molto fine, grazie alla composizione estremamente pura dell'acciaio. Per lo stesso motivo, l'acciaio non è resistente alla corrosione e con il tempo la lama svilupperà una patina protettiva. Si consiglia pertanto di asciugare la lama tra un utilizzo e l'altro e dopo l'uso, nonché di oliarla regolarmente.
MANUTENZIONE DEL COLTELLO:
L'acciaio acquisirà gradualmente una patina, che conferirà a questo coltello ancora più fascino. Non lavare questo coltello in lavastoviglie, ma lavarlo a mano e asciugarlo con un panno asciutto. Il vantaggio di avere una lama in acciaio ad alto tenore di carbonio consiste nell'affilatura fine, nella facilità di affilatura e nella lunga durata del filo. Consigliamo di applicare occasionalmente uno strato di olio per la manutenzione del coltello per proteggere la lama dagli agenti esterni.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale è inserito tra 2 strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e serve a proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e dagli urti fisici, che potrebbero causarne la rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrico).
FINITURA DELLA LAMA:
La lama presenta una finitura lucidata a specchio (chiamata anche migaki) e una splendida linea ondulata, che segna il punto in cui diversi strati di acciaio si incontrano e si fondono perfettamente tra loro.
MANICO:
Higonokami non dispone di un sistema di bloccaggio, ma utilizza l'attrito per mantenere la lama saldamente in posizione. La lama può essere estratta dal manico in ottone spingendo verso il basso l'iconica leva, chiamata chikiri. Durante l'uso, è necessario tenere il pollice sulla leva per evitare che il coltello si richiuda.
Forma della lama: Higonokami
Tipo di acciaio: Shirogami #2
Costruzione della lama: San-mai/V-edge, scandi/migaki
Durezza (scala HRC): 62–63
Lunghezza complessiva: 170 mm (6,7")
Lunghezza della lama: 75 mm(3,0")
Altezza della lama: 14 mm (0,6")
Spessore del dorso: 3.3mm (0.13")
Peso: 50 g (1,8 once) g
Lunghezza del manico: 98 mm(3,9")
Tipo di manico / legno: ottone
Kanji sulla lama:
Fabbro: Kanekoma
Ubicazione della forgia: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo possono variare, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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- Europa: 1-2 giorni lavorativi
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Quiz
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