Kurosaki Petty Fujin SG2 150mm (5.9")

Kurosaki Petty Fujin è un'altra lama dal design unico, frutto del lavoro di un abile fabbro, Yu Kurosaki. Come per tutti i coltelli Kurosaki, la vestibilità e la finitura sono semplicemente eccellenti, rendendo questo un altro pezzo da collezione impressionante del maestro fabbro.

Fujin è il dio del vento e uno degli dèi shintoisti più antichi della mitologia giapponese. È un nome molto adatto per questo coltello, poiché i motivi unici battuti sulla lama ricordano il soffio del vento. Il coltello è realizzato in acciaio in polvere SG2, noto, temprato a 63 HRC. La parte inferiore della lama presenta una finitura opaca migaki, che contrasta meravigliosamente con il manico scuro in legno di rosa ottagonale.

FORMA DELLA LAMA:
Petty è un piccolo coltello da cucina perfetto per tutti quei compiti delicati in cui un coltello più grande risulterebbe ingombrante. Sia sopra che fuori dal tagliere. Viene usato per sbucciare, sminuzzare e decorare, togliere il torsolo alle mele, eliminare i germogli dalle patate e compiti simili. Questo è un coltello che dovresti assolutamente considerare di aggiungere alla tua collezione. Grazie alla lunghezza della lama, può anche essere usato come coltello indipendente se non ti senti a tuo agio con lame più lunghe.

Usi consigliati: sbucciare, rifinire, guarnire, intagliare, tritare erbe, tritare aglio, affettare piccoli pezzi di carne secca, rifinire carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e compiti simili.

ACCIAIO:
L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza (63 HRC!) e la conseguente capacità di mantenere il filo, grazie a un alto contenuto di carbonio (C) dell'1,5%. L'acciaio è anche ricco di cromo (Cr) – circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo), che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere un'affilatura fine grazie alla microstruttura raffinata dell'acciaio e la mantengono senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.

LAMINAZIONE:
Il nucleo della lama è stato laminato con il metodo san-mai per migliorarne l'integrità strutturale e la capacità di resistere agli urti e prevenire scheggiature. San-mai significa “tre strati” in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato interno principale di acciaio più duro (hagane) e da due strati esterni secondari di acciaio più morbido (jigane) che proteggono quello interno.
→ Leggi di più su Costruzione della lama: Laminazione.

GEOMETRIA DELLA LAMA:
La lama ha un doppio bisello (simmetrico) (50/50) con un affilatura a taglio piatto a V. Presenta un leggero assottigliamento verso la punta: al codolo la lama è spessa 2,3 mm (0,09") e si assottiglia verso la punta, dove sopra la linea shinogi misura 1,8 mm (0,07") di spessore. Questo conferisce alla lama maggiore forza e peso vicino al manico (permette di esercitare più pressione con il tallone) e più precisione sulla punta, consentendo tagli fluidi e precisi.

FINITURA DELLA LAMA:
La lama Kurosaki Fujin presenta una finitura unica a linee tsuchime (martellata) e una lucidatura opaca migaki. Le linee strette e dritte creano una sensazione di movimento, evocando l'immagine di venti vorticosi. Questa texture distintiva non solo valorizza il fascino visivo della lama, ma riduce anche l'adesione del cibo. 
Fujin è il dio del vento e uno degli dèi shintoisti più antichi della mitologia giapponese. La finitura martellata unica del coltello cattura magnificamente l'essenza di una tempesta ventosa, infondendolo di un'estetica intrigante e di un tocco di potere elementare.

MANICO:
Kurosaki ha montato il suo caratteristico manico in legno sul Fujin. Realizzato in bellissimo legno di rosa scuro con forma ottagonale, si adatta alle mani sia di chi usa la mano sinistra sia di chi usa la destra. Completato da una ghiera in legno pakka scuro. 

OFFICINA:
Yu Kurosaki è un abile maestro fabbro, situato nel Villaggio dei Coltelli di Takefu, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono ben noti in Giappone e nel mondo per il loro design bello e particolare e per l'ottima qualità. Le ammaccature del martello sulla lama sono la sua firma unica e, come le impronte digitali, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Non c'è bisogno di dirlo (ma lo diciamo comunque), i suoi coltelli non solo hanno un aspetto eccellente, ma sono realizzati con acciai di alta qualità e hanno un filo affilato e duraturo.

Prima di aprire la sua officina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella fabbricazione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Villaggio dei Coltelli di Takefu, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli fatti a mano esposti per i visitatori, che possono osservare e imparare di più sul loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato conferito il titolo di Maestro Nokaji dall'Associazione del Villaggio dei Coltelli di Takefu ed è il maestro senior lì.

☝️Quando visiterai il Giappone, assicurati di includere il Villaggio dei Coltelli di Takefu nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del laboratorio di Kurosaki: