Hayabusa Gyuto Aogami #2 Arcobaleno Damasco 210mm (8.3")

Alcuni coltelli colpiscono per l'aspetto, altri per la funzionalità. L'Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") della linea Rainbow Damascus impressiona con entrambi.

Questo straordinario oggetto da collezione è mÈ realizzato con uno dei migliori acciai ad alto tenore di carbonio, l'acciaio Aogami n. 2 e ha un'eccellente ritenzione del filo, pur essendo facile da affilare.

Ma ciò che colpisce sono le sue qualità visive: l'esclusivo motivo damasco arcobaleno, ottenuto magistralmente sovrapponendo attentamente rame e ottone, ha una leggera lucentezza opaca che passa all'Aogami #2 anima in acciaio con finitura a specchio altamente lucida sul tagliente. Se stai cercando un coltello che lascerà un'impressione duratura sui tuoi ospiti a cena, non cercare oltre! Questo è tutto.

Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damasco 210mm (8.3") è un versatile coltello da cucina giapponese ideale per preparare carne, pesce e verdure. La sua lama, realizzata in acciaio Aogami #2, si assottiglia verso la punta, offrendo ulteriore precisione durante il taglio.

Con questo coltello, l'affilatura frequente diventa un ricordo del passato, poiché la sua superba ritenzione del filo garantisce prestazioni di lunga durata. Una vera star di ogni collezione di coltelli, questa lama è tutt'altro che semplice.

Per ottenere il set completo di coltelli Rainbow Damascus che offriamo, vedi anche: 
- Hayabusa Santoku Aogami #2 Arcobaleno Damasco 180mm (7.1")
- Hayabusa Petty Aogami #2 Arcobaleno Damasco 150mm (5.9")

FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma della lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. La punta appuntita consente un lavoro penetrante e preciso e delicato. Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.

ACCIAIO:
L'Aogami #2 è un acciaio molto popolare nella produzione di coltelli giapponese e uno dei migliori acciai ad alto contenuto di carbonio, il che significa che i coltelli forgiati con esso avranno un'eccellente ritenzione del filo e si affileranno molto facilmente. Allo stesso tempo, è meno resistente alla corrosione, il che significa che con l'uso la lama svilupperà una patina protettiva, mentre un'esposizione prolungata all'acqua o ad altri agenti corrosivi potrebbe anche portare alla ruggine. Questo è migliorato in una certa misura con l'aggiunta di cromo e tungsteno, ma è comunque un acciaio ad alto contenuto di carbonio che dovrebbe essere mantenuto di conseguenza (⚠️ leggi di più sulla manutenzione dei coltelli qui ). 
L'acciaio Aogami #2 è composto da carbonio (C) 1,1%, cromo (Cr) 0,5%, manganese (Mn) 0,3% e tungsteno (W) 1,5%.

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dal più duro acciaio Aogami n. 2 è stato inserito tra due strati di acciaio inossidabile più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzato per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.

GEOMETRIA:
Ha un lama a doppio smusso (simmetrica) . Il tagliente è affilato con un angolo di 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante. Affusolata dal manico alla punta, la lama è estremamente sottile, il che consente all'utente di lavorare con precisione anche con gli ingredienti più piccoli.

FINITURA LAMA:
Lo stravagante motivo damasco arcobaleno è stato ottenuto con una sapiente stratificazione di rame e ottone per ottenere un gioco unico di colori e linee. Per un ulteriore effetto netto, taglia una finitura altamente lucida (chiamata anche migaki finitura - vedere l'articolo Costruzione lama: Finitura lama per ulteriori informazioni) che ha un effetto a specchio.

MANIGLIA:
La lama è dotata di un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato con un pezzo unico di lussuoso legno di ebano scuro, rinomato per la sua eccezionale durezza e densità, che lo rende uno dei più durevoli e resistenti boschi. È lucidato a specchio, creando un aspetto lussuoso ed elegante e una sensazione liscia che si adatta perfettamente alla mano. La forma ottagonale dell'impugnatura offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso.

FUCINA:
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