Tanaka Gyuto Ginsanko Migaki 185mm (7.3")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
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Il Tanaka Gyuto Ginsanko Migaki 185mm è un gioiello sobrio tra i coltelli. Non lasciarti ingannare dal suo aspetto semplice, questo gyuto affilatissimo è un vero capolavoro e un'aggiunta meravigliosa a qualsiasi borsa da chef professionista.
Il gyuto minimalista e leggero è stato forgiato dal famoso Shigeki Tanaka. La sua firma kanji incisa a mano è l'unico elemento distintivo su questa lama altrimenti pulita e altamente lucidata lama.
La lama è stata montata con un manico tradizionale giapponese (wa). Il legno di noce è stata una scelta consapevole - la tonalità più scura resiste meglio in un ambiente professionale.
FORMA DELLA LAMA:
La design gyuto è pensato per un uso versatile per chef che preferiscono un coltello multiuso di dimensioni standard, adatto a tagliare carne, pesce e verdure. La lama a doppio filo è di 185 mm (7,3") lungo e adatto sia per chef che per cuochi casalinghi.
ACCIAIO:
L'acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, è stato temprato a circa 60-61 HRC. Grazie al suo alto contenuto di Cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Nonostante sia un acciaio inox, si comporta e si sente molto simile agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura. Questo significa anche che si affila molto bene e facilmente.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio Ginsan più duro era incastonato tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai ed è utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero causarne la rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) con una mola hamaguri. La lama presenta un leggero assottigliamento distale dal manico verso la punta, che consente un controllo preciso e una manovrabilità senza sforzo.
FINITURA DELLA LAMA:
Migaki è la finitura lucida sui coltelli giapponesi che conferisce loro un aspetto minimalista ed elegante. La superficie è assottigliata e lucidata per esaltare la natura riflettente e brillante della lama. La finitura lucida causa il minor danno possibile alle cellule del cibo durante il taglio ed è ideale per i compiti più delicati.
L'unica caratteristica distintiva della lama è una splendida iscrizione kanji intagliata a mano: 名匠誠貴作 "Realizzato dal Maestro Artigiano Shigeki"
MANICO:
Il manico leggero in stile giapponese (wa) è realizzato in legno di noce con una bellissima ghiera in legno di ebano. La sua forma ottagonale garantisce comfort e una presa salda sia per cuochi destrimani che mancini.
INFORMAZIONI SUL FABBRO:
La straordinaria performance dei coltelli da cucina può benissimo essere sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane artigiano abile, che può vantare un design radicale e una maestria eccezionale, realizza coltelli amati da persone in tutto il mondo. Shigeki Tanaka è il fabbro della quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti abilità nella produzione di coltelli, Shigeki Tanaka è uno dei fabbri più riconosciuti nella città di Miki.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)
Costruzione della lama: San-mai / hamaguri, conicità distale / migaki
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza totale: 330 mm (13")
Lunghezza della lama: 185 mm (7,3")
Altezza lama: 47 mm (1,9")
Spessore del dorso: 2.5mm (0.1")
Peso: 130 g (4,6 once)
Lunghezza della maniglia: 127 mm (5")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Noce
Kanji sulla lama:
Fabbro: Shigeki Tanaka
Ubicazione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
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SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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