Hikari Petty SLD Lucidatura Satinata 130mm (5,1")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Leggero, agile e affilato come un rasoio - l'Hikari Petty 130mm è il tuo coltello ideale per i lavori di precisione in cucina. Che si tratti di rifilare la carne, affettare le erbe aromatiche, sbucciare la frutta o svolgere qualsiasi attività che richieda delicatezza, questa lama compatta offre un controllo e un'agilità eccezionali.
Realizzata in acciaio SLD, la lama sottile mantiene il filo in modo straordinario e scivola facilmente tra gli ingredienti. La discreta finitura satinata non è solo estetica - riduce l'attrito e aiuta a evitare che gli alimenti si attacchino alla lama. Abbinata a un elegante manico ottagonale in legno di bubinga, offre una presa sicura e un'estetica raffinata.
Preferito tanto dai professionisti quanto dagli appassionati di cucina, l'Hikari Petty è il tipo di coltello che userai ancora e ancora - intuitivo, elegante e sempre pronto all'uso.
FORMA DELLA LAMA:
Il coltello petty è l'equivalente giapponese del coltello multiuso occidentale - compatto, agile e ideale per i lavori di precisione. Con i suoi 130 mm, offre il perfetto equilibrio tra maneggevolezza e lunghezza di taglio, risultando ideale per sbucciare, rifilare o affettare piccoli frutti, erbe aromatiche e guarnizioni.
Il profilo stretto e la punta affilata consentono tagli delicati e controllati, soprattutto quando si lavora tenendo l'alimento in mano o in spazi ristretti sul tagliere. Una leggera curvatura lungo il filo offre una pancia sufficiente per un delicato movimento oscillante, mentre il dorso sottile e il filo fine aiutano la lama a scivolare senza sforzo tra ingredienti morbidi e duri.
Un compagno indispensabile del tuo coltello da chef più grande, il petty eccelle nei lavori di dettaglio che aggiungono raffinatezza alla preparazione quotidiana.
ACCIAIO:
L'acciaio SLD di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni, noto per l'eccezionale tenuta del filo, la robustezza e la resistenza alla corrosione tipica degli acciai sem Inox. Originariamente prodotto per le lame industriali, oggi è apprezzato nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60-62 HRC e per la capacità di mantenere l'affilatura con poca manutenzione - perfetto tanto per gli appassionati di cucina più esigenti quanto per i professionisti. Poiché l'SLD non è completamente inossidabile, puliscilo e asciugalo dopo l'uso.
Composizione dell'acciaio SLD - Carbonio (C) 1.5%, Silicio (SI) 0.3%, Manganese (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3%
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale, composto dal più duro acciaio inossidabile SLD, è inserito tra strati di acciaio più morbido e flessibile. Questa tecnica si chiama san-mai e serve a proteggere il nucleo duro da fattori esterni e urti fisici che altrimenti potrebbero causarne la rottura.
GEOMETRIA:
Presenta una lama a doppio bisello (simmetrico). Il filo è affilato con un angolo di 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.
FINITURA DELLA LAMA:
Questo coltello presenta una finitura opaca satinata con una linea marcata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il resistente nucleo in acciaio SLD, visibile sul filo stesso della lama.
MANICO:
Il coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa), realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso. Il bubinga è un legno tropicale durevole e denso, noto per il suo caratteristico colore marrone con venature scure. La sua resistenza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una texture splendida e si lucida bene, ottenendo un aspetto liscio ed elegante.
Forma della lama: Petty
Tipo di acciaio: SLD
Costruzione della lama: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Durezza (scala HRC): 62
Lunghezza complessiva: 250mm (9.8")
Lunghezza della lama: 130mm (5.1")
Altezza della lama: 28mm (1.1")
Spessore del dorso: 2mm (0.08")
Peso: 80g (2.8 oz)
Lunghezza del manico: 115mm (4.5")
Tipo di manico / legno: Japanese / Bubinga
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hatsukokoro
Ubicazione della fucina: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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