Hikari Bunka SLD Satin Polish 170 mm (6,7")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Un coltello da chef giapponese elegante e compatto, ideale per la preparazione quotidiana. Hikari Bunka SLD Satin Polish 170mm (6.7") presenta una lama sottile e affilata come un rasoio, realizzata in acciaio SLD ad alte prestazioni, noto per l'eccezionale mantenimento del filo e la resistenza. La finitura satinata riduce l'attrito e aiuta a evitare che gli alimenti si attacchino, rendendo il taglio e l'affettatura semplici e senza sforzo. L'ampio profilo della lama e le dimensioni compatte lo rendono ideale per tagli precisi e controllati, soprattutto sui taglieri più piccoli. Completato da un resistente manico ottagonale in legno di bubinga, questo coltello offre una presa sicura e confortevole sia per utenti mancini che destrorsi.
FORMA DELLA LAMA:
La Bunka è una versatile forma di lama giapponese, ideale per affettare, tagliare a dadini e sminuzzare carne, pesce e verdure. La sua lama ampia offre un buon spazio per le nocche e facilita la raccolta e il trasferimento degli ingredienti dal tagliere.
Il filo relativamente piatto è ideale per tagli verticali e tagli in spinta, mentre la pancia leggermente curva consente leggeri movimenti oscillanti. La caratteristica punta K appuntita offre un controllo eccellente per rifilature precise, tagli dettagliati e preparazioni delicate.
ACCIAIO:
L'acciaio SLD di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni, noto per l'eccellente mantenimento del filo, la tenacità e la resistenza alla corrosione semis inossidabile. Originariamente prodotto per le lame industriali, oggi è apprezzato nei coltelli da cucina giapponesi per la durezza di 60–62 HRC e l'affilatura che richiede poca manutenzione, perfetta sia per gli appassionati di cucina più esigenti sia per i professionisti. Poiché l'SLD non è completamente inossidabile, puliscilo e asciugalo al termine dell'uso.
Composizione dell'acciaio SLD - Carbonio (C) 1.5%, Silicio (SI) 0.3%, Manganese (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3%
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale, costituito dal più duro acciaio inossidabile SLD, è stato inserito tra strati di acciaio più morbido e flessibile. Questa tecnica si chiama san-mai e serve a proteggere il nucleo duro da fattori esterni e impatti fisici che potrebbero altrimenti causarne la rottura.
GEOMETRIA:
Presenta una lama con doppio bisello (simmetrico). Il filo è affilato con un angolo di 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo continuo.
FINITURA DELLA LAMA:
Questo coltello presenta una finitura opaca e satinata, con una linea marcata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il robusto acciaio del nucleo SLD, visibile sul filo stesso della lama.
MANICO:
Il coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa), realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale del manico offre una presa confortevole e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso. Il bubinga è un legno tropicale resistente e denso, noto per il caratteristico colore marrone con motivi scuri. La sua resistenza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una bella texture e si lucida bene, donando un aspetto liscio ed elegante.
Forma della lama: Bunka
Tipo di acciaio: SLD
Costruzione della lama: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Durezza (scala HRC): 62
Lunghezza complessiva: 315mm (12.4")
Lunghezza della lama: 170mm (6.7")
Altezza della lama: 45mm (1.8")
Spessore del dorso: 1.6mm (0.06")
Peso: 116g (4.1 oz)
Lunghezza del manico: 130mm (5.1")
Tipo di manico / legno: Japanese / Bubinga
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hatsukokoro
Ubicazione della fucina: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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TARIFFE DI SPEDIZIONE:
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Consulta la nostra pagina sulle spedizioni per maggiori dettagli.
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Spediamo tutti gli ordini in modalità DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verrà addebitato alcun costo per dazi e tasse d'importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi. Il prezzo visualizzato al checkout è il prezzo finale, senza costi nascosti.
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- Europa: 1-2 giorni lavorativi
- Stati Uniti e Canada: 2-4 giorni lavorativi
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
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