Yu Kurosaki Sujihiki Fujin VG-10 270 mm (10,6")

Kurosaki Sujihiki Fujin è un'altra lama unica nata dalle mani del talentuoso maestro fabbro Yu Kurosaki. Come per tutti i suoi coltelli, la vestibilità e la finitura sono semplicemente superbe, non troviamo quasi mai piccole irregolarità nei coltelli Kurosaki. Con una lunghezza di 270 mm (10,6"), questo Sujihiki Fujin è un coltello piuttosto grande, il cui scopo è eseguire tiri lunghi e tagli precisi di carne e pesce.

Fujin è il dio del vento e uno dei più antichi dei shintoisti della mitologia giapponese. È un coltello dal nome molto appropriato poiché gli esclusivi motivi martellati sulla lama ricordano il soffio del vento. Il coltello è realizzato nel popolare e collaudato acciaio VG-10, trattato termicamente a 61 HRC. La parte inferiore della lama espone il rivestimento di Damasco.

Kurosaki montò il suo manico di legno standard sulla lama Fujin. Realizzato in bellissimo palissandro scuro e di forma ottagonale per adattarsi alle mani sia degli utenti mancini che destrimani. Un fantastico coltello da possedere, utilizzare e di cui meravigliarsi, poiché le straordinarie abilità del maestro fabbro sono davvero impressionanti.

FORMA DELLA LAMA:
I coltelli Sujihiki o affettatrici sono destinati principalmente a tagli lunghi e tagli precisi di carne e pesce. La lama lunga e stretta è particolarmente utile per affettare carne o pesce disossato, oppure per sfilettare e spellare il pesce. La lama lunga permette di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trafilatura, dal tallone alla punta.
La lama ha una conicità distale; sul manico ha uno spessore di 3,5 mm (0,13") e poi si restringe verso la punta fino a 1,25 mm (0,04").
→ La lama lunga e diritta è ideale per tagliare grandi tagli di carne e pesce. La lama è lunga 270 mm (10,6").

ACCIAIO:
VG-10 (V per Vanadio, G per "oro" come in "gold standard") è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio di diversi elementi per creare l'acciaio giapponese per coltelli più popolare oggi. L'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in un'affilatura uniforme e di lunga durata. Trattato termicamente alla durezza di 60-61 HRC .

LAMINAZIONE:
L'eccellente anima in acciaio VG-10 è rivestita in 10 strati di acciaio inossidabile più morbido: questa tecnica di laminazione è chiamato san-mai damasco.

→ Ulteriori informazioni sulla costruzione della lama: laminazione .

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio smusso (simmetrico) (50/50) con affilatura a V.

FINITURA LAMA:
La lama Kurosaki Fujin è costituita da una combinazione unica di finitura tsuchime (martellata) e un accattivante motivo damasco (11 strati) . Le linee strette e dritte creano un senso di movimento, evocando l'immagine di venti vorticosi. Questa struttura distintiva non solo migliora il fascino visivo della lama, ma riduce anche il cibo che si attacca alla lama.

Fujin è il dio del vento e uno dei più antichi dei shintoisti della mitologia giapponese. L'esclusiva finitura martellata del coltello cattura magnificamente l'essenza di una tempesta ventosa, infondendole un'estetica intrigante e un tocco di potere elementale.

MANIGLIA:
Il manico è realizzato in bellissimo palissandro scuro e, grazie alla sua forma ottagonale simmetrica, è perfetto sia per gli utenti mancini che per quelli destrimani.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
Yu Kurosaki è un giovane e talentuoso maestro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in tutto il Giappone e anche in tutto il mondo per il loro bellissimo design dall'aspetto unico e la qualità superiore. Le ammaccature dovute al martello sulla lama sono la sua finitura caratteristica e, proprio come con i fiocchi di neve, nessuna ammaccatura è uguale all'altra. Inutile dire (ma lo diremo comunque) che i suoi coltelli non solo hanno un bell'aspetto, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san era apprendista di Hiroshi Kato, un maestro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove ora più di 10 maestri fabbri realizzano coltelli a mano e li mettono in mostra affinché i visitatori possano ammirare e conoscere meglio il loro mestiere. Kurosaki-san è il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior lì.

☝️ Quando visiti il ​​Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!

Ecco un breve video del workshop di Kurosaki: