Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty 135mm (5.3")_1
Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty 135mm (5.3")_2
Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty 135mm (5.3")_3
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Tsunehisa

Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty 135 mm (5,3")

135,00€

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Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty est un petit couteau de cuisine japonais polyvalent qui peut être utilisé pour éplucher, émincer, éplucher et décorer. nourriture. Finition de lame uniquenique tsuchime , acier inoxydable et un léger Manche de style occidental en bois de pakka (connu pour sa durabilité et son confort grip), peu d'entretien et un prix auquel vous n'avez pas besoin de vous ruiner pour en acheter un, ce qui en fait une véritable aubaine.

FORME DE LA LAME :
Les petits couteaux sont destinés à toutes les petites tâches où les couteaux plus grands sont jugés encombrants . Il peut être utilisé sur et hors de la planche à découper pour éplucher, émincer, éplucher et décorer les aliments.

ACIER:
Le cœur de ce couteau est fait de L'AUS-8 d'Aichi acier inoxydable, qui a été durci à environ 60 HRC. L'acier AUS-8 est un acier japonais populaire provenant de l'aciérie d'Aichi, incroyablement résistant à la rouille, mais simple à affûter. L'acier contient de grandes quantités de carbone (0,7 à 0,75 %) et est également riche en vanadium (0,10 à 0,26 %) et en molybdène (0,10 à 0,30 %). Il contient également un pourcentage élevé de chrome (14,5 %), ce qui rend la lame résistante à la corrosion et augmente la dureté, la durabilité et la résistance à la traction du mélange d'acier. 

LAMINAGE:
La lame se compose de 3 couches d'acier - l'acier le plus dur AUS-8 (60 HRC) et deux couches d'acier inoxydable plus doux sont forgées et soudées ensemble dans ce que l'on appelle une construction san-mai . Cette technique est utilisée pour protéger le noyau dur (mais délicat) des facteurs extérieurs, tels que la rouille et les impacts physiques, qui pourraient entraîner une rupture.

GÉOMÉTRIE:
Il a un lame à double biseau (symétrique) .

FINITION DE LA LAME :
La partie supérieure de la lame présente un magnifique motif tsuchime . Au bas de la lame, on peut voir une ligne courbée très prononcée qui s’étend sur toute la longueur de la lame. Il s'agit de la ligne entre le noyau et les deux couches extérieures d'acier plus douces qui servent de protection supplémentaire à l'acier du noyau.

MANCHE :
Ce couteau était équipé d'un manche de style yo de type occidental en bois de pakka, et dispose d'un traversin en acier inoxydable. La poignée s'adaptera bien à vos mains pour le marteau et la poignée de pincement.

À PROPOS DU FORGERON :
Les couteaux Tsunehisa sont une marque qui combine une variété de couteaux de haute qualité. couteaux de qualité provenant de divers centres de couteaux du Japon tels que Tosa, Seki et Sakai. Leur philosophie est que chaque région possède son propre acier et ses propres procédés de fabrication. Par exemple, Tosa est surtout connu pour ses aciers Ginsanko et Aus-8, Seki est célèbre pour fabriquer d'excellentes lames du groupe d'aciers V-Gold et Sakai pour ses couteaux Honyaki à simple biseau.

Forme de la lame : Petty

Type d'acier : AUS-8

Construction de la lame : San-mai / Tsuchime

Dureté (échelle HRC) : 60

Longueur totale: 243mm (9.6")

Longueur de la lame : 135mm (5.3")

Hauteur de la lame : 28mm (1.1")

Épaisseur du dos : 1.8mm (0.1")

Poids: 85g (3 oz)

Longueur de poignée: 100mm (3.9")

Type de manche/bois : Western / Pakka

Kanji sur la lame : "Tsunehisa [eternal or permanent]" 恒久

Forgeron: Tsunehisa

Localisation de la forge : TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur
Entretien des couteaux de cuisine.

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✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .

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