Forges au Japon

De l'acier brut à des lames époustouflantes d'une netteté incroyable. Le processus de création d'un couteau japonais témoigne des compétences et du dévouement transmis de génération en génération.

Tout commence par la forge, où des couches d'acier sont martelées et pliées à plusieurs reprises dans le but final de créer une lame d'une netteté et d'une durabilité exceptionnelles. À partir du morceau d'acier plié et aplati, une lame est soigneusement façonnée, aiguisée, puis finalement polie à la perfection.

Le résultat final est une lame unique qui reflète les mains expertes qui l'ont façonnée. Lorsque vous tenez un couteau japonais fait main, vous ne tenez pas seulement un outil — vous tenez un morceau d'histoire.

Seki, Sakai, Saga, Tosa... cela vous dit quelque chose ? Probablement pas. Pour les connaisseurs de couteaux, cependant, ce sont les principales pistes sur la provenance des lames et de l'acier. Le Japon est divisé en régions et préfectures, chacune célèbre pour son artisanat, mais il existe plusieurs centres clés de l'industrie métallurgique et de la forge où le savoir-faire est transmis aux jeunes générations depuis des siècles.

Pour résoudre le dilemme concernant l'origine de nos couteaux, nous avons localisé les régions de forge et « nos » forgerons sur la carte. 

 

Emplacements des forges au JaponFORGES 

1. HIROSAKI / Préfecture d'Aomori

2. TSUBAME-SANJO / Préfecture de Niigata

3. TOYAMA / Préfecture de Toyama

  • Sukenari

4. ECHIZEN - VILLAGE DES COUTEAUX TAKEFU / Préfecture de Fukui

5. SEKI / Préfecture de Gifu

6. MIKI / préfecture de Hyōgo

7. SAKAI / préfecture d'Osaka

8. TOSA / préfecture de Kōchi

9. VILLE DE SAGA / Saga préfecture

 

ACIERIES 

a / TAKEFU SPECIAL STEEL / Echizen, préfecture de Fukui

  • VG-1
  • VG-5
  • VG-10
  • SG2
  • Cobalt Special

b / YASUGI SPECIAL STEEL / Yasugi, préfecture de Shimane

  • SLD

c / AICHI STEEL / ville de Tōkai, préfecture d'Aichi

  • ZA-18
  • AUS-10
  • AUS-8

d / HITACHI METALS / Osaka, préfecture d'Osaka

  • Aogami 1
  • Aogami 2
  • Aogami Super
  • Ginsanko
  • HAP-40
  • Shirogami 1
  • Shrogami 2
  • ZDP-189

e / KOBELCO STEEL / Kobe, préfecture de Hyōgo

  • R2

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Forgerons et Japon

Forgeron : Ikeuchi Hamono

Rencontrez le créateur : Nigara Hamono