La forge Kato représente trois générations de forge japonaise et est réputée pour son savoir-faire exceptionnel, sa précision et ses designs de lames distinctifs. Le maître Hiroshi Kato a commencé son apprentissage en 1960, puis a cofondé le Takefu Knife Village à Echizen. Après plus de 50 ans de forge, il a transmis l’atelier à son gendre Yoshimi Kato. Alliant les conseils de Hiroshi à un talent remarquable et à une grande attention aux détails, Yoshimi perpétue l’héritage familial à travers des couteaux de cuisine japonais fabriqués avec soin.
Une troisième génération de forgerons aiguise déjà son savoir-faire et produit de véritables œuvres d’art dans la forge Kato. Les couteaux de la collection SharpEdge ont été créés par Hiroshi Kato et son successeur Yoshimi Kato.
Hiroshi Kato est l’un des maîtres forgerons les plus respectés du Japon. Il a commencé son apprentissage en 1960 sous l’œil attentif de son père. Trente-trois ans plus tard, il fut l’un des fondateurs de la célèbre coopérative de fabrication de couteaux et pépinière de jeunes artisans talentueux, Takefu Knife Village. Il fabrique des couteaux depuis plus de 50 ans et, au cours de cette période, sa précision et ses designs atypiques lui ont valu une place d’honneur parmi les meilleurs forgerons au monde.
Après avoir passé un demi-siècle à frapper le marteau contre l’enclume, Hiroshi a transmis son savoir-faire aux jeunes générations, et son gendre Yoshimi Kato a repris la forge Kato. Yoshimi s’est mis au marteau lorsqu’il a épousé une membre de la famille Kato ; auparavant, il travaillait comme chef de projet dans le secteur de la construction. Son parcours fut quelque peu inhabituel, car la plupart des apprentis doivent travailler au moins 15 ans avant d’être autorisés à rejoindre les rangs des maîtres. Yoshimi a cependant repris la forge de son beau-père après seulement cinq ans passés à manier le marteau. Il a complété ses connaissances métallurgiques et techniques par un talent remarquable et une soif d’apprendre insatiable, ce qui lui a permis de maîtriser rapidement les techniques de forge. En très peu de temps, il a fait preuve d’une grande maîtrise, d’un sens esthétique exceptionnel et d’un très bon œil pour les détails. Naturellement, le fait d’avoir été entouré des meilleurs enseignants au monde, comme Hiroshi-san, Kurosaki-san et d’autres maîtres de la coopérative Takefu Knife Village, y a également contribué.
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Découvrez notre collection de couteaux Kato ici. Les photos ci-dessous ont été prises lors de notre visite à la forge d’Echizen. Photographe : Mitja Kobal. |
