Suncraft est un fabricant japonais d'ustensiles de cuisine de quatrième génération, fondé en 1948 à Seki, une ville forte de 800 ans de tradition dans la fabrication de lames. Plus de 50 artisans qualifiés associent un savoir-faire ancestral en matière d'affûtage aux technologies de production modernes. Suncraft fabrique également la collection Kouhei Shinmatsu de SharpEdge, développée pendant deux ans à partir d'aciers VG-10, SG2 et ZDP-189. Ses lames fines, ses pointes en K emblématiques et ses manches wa traditionnels assurent une coupe précise et un tranchant durable.
Suncraft est une entreprise familiale qui s'étend sur quatre générations et se spécialise dans la fabrication d'ustensiles de cuisine. La forge a été fondée en 1948 et se trouve dans une région manufacturière florissante de Seki, dans la préfecture de Gifu, où le travail de l'acier remonte à l'époque des samouraïs.
La principale usine de Suncraft emploie plus de 50 personnes, toutes expertes en forge et en affûtage de couteaux. Nombre d'entre elles, comme Akira Ozawa et Arihiro Horibe, travaillent dans l'usine depuis plus de trois décennies et jouent un rôle essentiel dans la transmission des savoir-faire traditionnels à la jeune génération de forgerons.
La production des couteaux repose sur 800 ans de tradition au Japon, mais Suncraft mise également sur les technologies avancées et l'amélioration constante de ses couteaux ainsi que des matériaux utilisés dans les processus de fabrication. Lorsque les savoir-faire traditionnels sont pris en compte dans la production et perfectionnés grâce à des méthodes innovantes, les meilleurs couteaux au monde voient le jour.
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Conçu par SharpEdge et fabriqué au Japon. SharpEdge Shop et Suncraft, l'un des plus grands fabricants japonais de couteaux, ont collaboré à une collection de couteaux baptisée 耕平新松 en hommage à l'arrière-grand-père des fondateurs de Suncraft, Shin-Matsu, et à leur grand-père, Kou-Hei. Les forgerons japonais étant les meilleurs au monde et possédant des siècles de savoir-faire et d'expérience dans la forge de l'acier, il était tout naturel de fabriquer nos couteaux au Japon. De l'idée à la conception, après de nombreuses conversations avec les couteliers, des essais et des erreurs, la recherche des aciers et des manches appropriés, ainsi que des visites au Japon, le processus de création d'un nouveau modèle de couteau dure environ deux bonnes années. Nos couteaux sont dotés d'une pointe en K caractéristique et d'un manche wa traditionnel. Le profil fin de la lame et l'acier japonais dur offrent une combinaison gagnante : un tranchant fluide et durable, une coupe précise et un travail confortable et rapide. Des couteaux polyvalents aux couteaux à prosciutto, notre collection témoigne de tout notre savoir-faire et de nos années d'expérience dans la présentation de couteaux de cuisine japonais aux passionnés de couteaux du monde entier. Principalement conçus pour être utilisés dans les cuisines domestiques, nous sommes toutefois certains qu'ils seront maniés par de nombreux chefs professionnels. |
