Suncraft est une entreprise familiale qui s'étend sur quatre générations et se spécialise dans la production d'outils de cuisine. La forge a été fondée en 1948 et est située dans une zone de fabrication prospère à Seki, dans la préfecture de Gifu, où le travail de l'acier remonte à l'époque des guerriers samouraïs.
La principale usine de Suncraft emploie plus de 50 travailleurs, qui sont tous des artisans qualifiés et des aiguiseurs de couteaux. Beaucoup d'entre eux, comme Akira Ozawa et Arihiro Horibe, travaillent dans l'usine depuis plus de trois décennies et sont importants pour transmettre les connaissances traditionnelles à la jeune génération de forgerons.
La production de couteaux est basée sur 800 ans de tradition au Japon, mais Suncraft se concentre également sur les technologies avancées et l'amélioration constante de ses couteaux et des matériaux utilisés dans les processus de fabrication. Lorsque le savoir-faire traditionnel est pris en compte dans la production et amélioré avec des méthodes innovantes, les meilleurs couteaux du monde sont créés.
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Conçu par SharpEdge et fabriqué au Japon. SharpEdge Shop et Suncraft, l'un des plus grands fabricants de couteaux japonais, ont collaboré sur une nouvelle collection de couteaux nommée 耕平新松 en l'honneur de l'arrière-grand-père de Suncraft, Shin-Matsu, et de son grand-père, Kou-Hei. Puisque les forgerons japonais sont les meilleurs forgerons du monde, possédant des siècles de connaissances et d'expérience dans le forgeage de l'acier, il était tout à fait logique de fabriquer nos couteaux au Japon. De l'idée au design, après de nombreuses conversations avec des fabricants de couteaux, des essais et des erreurs, la recherche du bon acier et des poignées, des visites au Japon, le processus de création d'un nouveau design de couteau dure environ deux bonnes années. Nos couteaux présentent une pointe en K caractéristique et un manche wa traditionnel. Le profil de lame mince et l'acier japonais dur offrent une combinaison gagnante de douceur et de durabilité de la coupe, de précision dans la découpe et de travail confortable et rapide. Des couteaux polyvalents aux couteaux à prosciutto, notre collection incarne tout notre savoir-faire et nos années d'expérience à présenter des couteaux de cuisine japonais aux amateurs de couteaux du monde entier. Principalement conçus pour une utilisation dans les cuisines domestiques, bien que nous soyons sûrs qu'ils seront maniés par de nombreux chefs professionnels. |
