Tojiro Petty Zen 130mm (5.1")_1
Tojiro Petty Zen 130mm (5.1")_2
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Tojiro

Tojiro Petty Zen 130 mm (5,1")

70,00€

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Tojiro Petty Zen 130mm est un couteau du célèbre fabricant Tojiro, doté d'un manche en magnolia japonais, d'un design de lame minimaliste et d'un acier inoxydable dur. Le résultat est un couteau de cuisine léger, tranchant et polyvalent pour les cuisiniers amateurs et professionnels avec une lame très résistante à la rouille et facilement réaffûtable.

Définition de Zen :
1. une secte japonaise du bouddhisme Mahayana qui vise l'illumination par l'intuition directe à travers la méditation⁠
2. un état d'attention calme dans lequel les actions sont guidées par l'intuition plutôt que par un effort conscient⁠
3. le nom d'une série de couteaux de la forgeron japonais Tojiro, identifiables par leurs manches traditionnels en bois de magnolia et leur lames polies et élégantes.⁠

FORME DE LA LAME :
Petty est un petit couteau de cuisine polyvalent adapté aux tâches à la main, comme éplucher les légumes, préparer les fruits mais aussi hacher les herbes, parer la viande et même préparer les petits poissons. Le petit est un outil indispensable dans chaque cuisine et le compagnon idéal des couteaux tout usage plus grands et plus longs.

ACIER:
TB-10 (V pour Vanadium , G pour "or" comme dans "gold standard" ) est fabriqué par Takefu Special Steel Company, une entreprise sidérurgique relativement petite qui, il y a environ 60 ans, a réussi à trouver le juste équilibre entre différents éléments pour créer le produit le plus populaire. Fabrication de couteaux japonais aujourd'hui en acier. L'acier VG-10 est un acier inoxydable à teneur relativement élevée en carbone (C) (1 %), 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison de Cr, Mo et V forme beaucoup de carbures durs, ce qui rend l'acier résistant à l'abrasion, ce qui se traduit par un tranchant lisse et durable. Traité thermiquement à la dureté de 60-61 HRC .

LAMINAGE:
L'excellent acier VG-10 d'une dureté de 61 HRC est recouvert de 2 couches de plus doux acier inoxydable. Les deux couches extérieures d'acier inoxydable plus doux forment une ligne « shinogi » sur tout le bord de la lame. La ligne Shinogi représente la frontière entre l’acier intérieur plus dur et les deux couches extérieures d’acier plus doux.

GÉOMÉTRIE:
Il possède une lame à double biseau (symétrique 50/50).

FINITION DE LA LAME :
La lame présente un aspect propre et hautement poli (également appelé migaki ) lame.

MANCHE :
La lame se prolonge en un Wa rond japonais traditionnel manche en bois commun pour les manches japonais - le bois de magnolia - avec une virole en plastique noir. La poignée convient aux gauchers et aux droitiers.

À PROPOS DU FORGERON :
Tojiro est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. Ils sont réputés dans tout le Japon et dans le monde pour leurs couteaux de qualité supérieure à un prix raisonnable. L'accent mis par Tojiro sur les technologies avancées, ainsi que son dévouement insatiable à l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, font des couteaux Tojiro un incontournable dans toute cuisine. L'objectif principal de Tojiro ? Acuité! Un gros bonus, c'est leur super équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de discuter ! 😊

Forme de la lame : Petty

Type d'acier : VG-10

Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / migaki

Dureté (échelle HRC) : 60-61

Longueur totale: 250mm (9.8")

Longueur de la lame : 130mm (5.1")

Hauteur de la lame : 28mm (1.1")

Épaisseur du dos : 1.7mm (0.06")

Poids: 45g (1.6 oz)

Longueur de poignée: 113mm (4.5")

Type de manche/bois : Japanese (Wa) style / Magnolia

Kanji sur la lame : "Tojiro" 藤次郎 疾風

Forgeron: Tojiro

Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur
Entretien des couteaux de cuisine.

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TERRY ULLAH
Zen range simply beautiful

A credit to the craftsmanship. An amazing,razor sharp petty to start the collection. Mirror finish is stunning
My only disappointment is that they don’t have the smaller one in stock

C
Camelia Petrescu
I love it.

When I ordered this knife my soul was doing somersaults of joy. The moment it reached me...I felt an indescribable joy. I love it. it's exactly what I wanted. A mini katana :)))) And the message made my day especially since it was handwritten. :) I recomanded to all my friends. サンキュー

Chaque couteau est livré avec :

✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est donc prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le traditionnel Japonais washi papier.

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Camelia Petrescu
I love it.

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QUESTIONNAIRE

Vous avez encore des doutes sur le type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?

Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.

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