Forme de la lame : Gyuto + Petty

Type d’acier : VG-10

Construction de la lame : San-mai / Damascus&Tsuchime

Dureté (échelle HRC) : 60-61

Longueur totale : 350mm (13.8") / 275mm (10.8")

Longueur de la lame : 210mm (8.3") / 150mm (5.9")

Hauteur de la lame : 46mm (1.8") / 29mm (5.9")

Épaisseur du dos : 2.1mm (0.08") / 2mm (0.08")

Poids : 140g (4.9 oz) / 75g (2.6 oz)

Longueur du manche : 130mm (5.1") / 114mm (4.5")

Type de manche / bois : Western / Rosewood and Pakka wood

Kanji sur la lame : "Tsunehisa [eternal or permanent]" 恒久

Forgeron : Tsunehisa

Lieu de la forge : TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous essayons de fournir une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas apparaître exactement comme à l’écran.

☝️ CE COUTEAU PEUT DÉVELOPPER UNE PATINE

Les couteaux fabriqués en aciers au carbone peuvent, en raison de leur faible teneur en chrome (Cr), se décolorer et développer une patine. Le couteau est le plus sensible lorsqu’il est encore neuf et qu’aucune patine ne s’est encore formée, mais plus tard, la patine protégera la lame. Ces types de couteaux nécessitent un peu plus d’entretien :

✔ Essuyez-le régulièrement avec un chiffon propre et sec (vous pouvez également le faire pendant l’utilisation).
✔ Après utilisation, rincez-le à l’eau tiède et essuyez-le.
✔ Enduisez-le régulièrement d’huile d’entretien pour couteaux ou d’huile de tournesol raffinée ordinaire.
✔ Rangez le couteau en l’enveloppant dans du papier, qui absorbera l’humidité et protégera la lame.

La patine est une fine couche qui se forme à la surface de l’acier oxydé et le protège contre une oxydation supplémentaire. Il ne faut pas confondre la patine avec la rouille. La patine protège la lame, tandis que la rouille provoque la corrosion et la détérioration du matériau ; elle doit donc être éliminée (voir les gommes à rouille).

→ Pour des informations détaillées sur la patine, consultez notre article consacré à la patine.

CONSEILS GÉNÉRAUX POUR L’ENTRETIEN DES COUTEAUX :

L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués avec des aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en excellent état :

✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou un étui protecteur pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant plus longtemps.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur l’entretien des couteaux de cuisine.

🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d’aide. Nous répondons sous 1 jour ouvré.

TARIFS D’EXPÉDITION :
- 10 € - tarif fixe dans le monde entier avec DHL Express (livraison express, 2 à 5 jours ouvrés).
- GRATUIT - pour toutes les commandes de plus de 300 € (DHL Express).

EXCEPTIONS :
Consultez notre page consacrée à l’expédition pour plus de détails.

DROITS DE DOUANE ET TAXES À L’IMPORTATION :
Nous expédions toutes les commandes en DDP (droits et taxes acquittés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé de frais ni de taxes à l’importation (TVA comprise). Tous nos prix sont définitifs. Le prix affiché au moment du paiement est le prix final, sans frais cachés.

DÉLAI DE LIVRAISON :
- Europe : 1 à 2 jours ouvrés
- États-Unis et Canada : 2 à 4 jours ouvrés
- Reste du monde : 3 à 5 jours ouvrés

RETOURS :
Notre politique de retour est valable pendant 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis la réception de votre commande, nous ne pouvons malheureusement pas vous proposer de remboursement ni d’échange.

→ Consultez notre politique EXPÉDITION ET RETOURS pour plus d’informations. Nous nous efforçons de résoudre rapidement tout problème, en vous occasionnant le moins de désagréments possible. Si vous avez d’autres questions, veuillez nous contacter.