Nigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm (9.4")_1
Nigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm (9.4")_2
Nigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm (9.4")_3
Nigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm (9.4")_4
Nigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm (9.4")_5
Nigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm (9.4")_6
Nigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm (9.4")_7
Nigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm (9.4")_8
Nigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm (9.4")_9
Nigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm (9.4")_10
Nigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm (9.4")_11
Nigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm (9.4")_1
Nigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm (9.4")_2
Nigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm (9.4")_3
Nigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm (9.4")_4
Nigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm (9.4")_5
Nigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm (9.4")_6
Nigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm (9.4")_7
Nigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm (9.4")_8
Nigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm (9.4")_9
Nigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm (9.4")_10
Nigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm (9.4")_11

Nigara Hamono

Nigara Kiritsuke SG2 Damas 240mm (9.4")

540,00€

Seulement 0 en stock

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Nigara Kiritsuke SG2 Damascus 240mm est un couteau de cuisine japonais polyvalent, adapté à la préparation de viande, de poisson et de légumes. Son noyau en acier poudré SG2 assure un tranchant durable avec peu ou pas d'entretien, car l'acier résiste très bien à la corrosion.

Il est difficile de ne pas remarquer la finition damas accrocheuse et magistralement réalisée sur la lame, qui est parsemée d'éléments circulaires, également connus sous le nom de motif damas goutte de pluie. Ce type de finition damas, également appelée le La technique « Anmon » est désormais presque une marque de fabrique de Nigara Hamono et s'inspire des majestueuses cascades d'Anmon et de la vue à couper le souffle de l'eau ondulante en dessous. 

Une autre caractéristique qui attire l'attention est la pointe du tanto inversé, également connue sous le nom de « pointe K » (K pour kiritsuke), qui descend de la colonne vertébrale et est très pratique, car elle permet un travail précis et sans effort avec la pointe. Le ventre de la lame est incurvé, ce qui la différencie d'une forme de kiritsuke standard plus plate et en fait une sorte d'hybride kiritsuke-gyuto. Cela signifie que le couteau peut également être très bien utilisé pour les mouvements de balancement.

FORME DE LA LAME :
Le Kiritsuke est une forme de lame polyvalente, caractérisée par une lame longue et plate et une pointe spéciale, également appelée pointe tanto inversée ou kiritsuke (« K-tip » en abrégé). La longue lame conviendra parfaitement pour préparer de plus gros morceaux de viande, trancher du poisson et hacher des légumes, tandis que la pointe peut être utilisée pour un travail complexe et précis. Traditionnellement, les couteaux kiritsuke étaient à simple biseau, mais ont depuis souvent été réinventés comme des couteaux polyvalents à double biseau pour répondre aux exigences des rythmes rapides des cuisines modernes. Ils n'étaient également autorisés à être utilisés que par le chef exécutif du restaurant, mais nous détournerons le regard si vous n'êtes pas (encore) le chef de cuisine 😜.

*La longueur du tranchant est de 225 mm (du talon à la pointe), mais avec ce couteau, la longueur est mesurée du bord du manche à la pointe de la lame, soit 240 mm.

ACIER :
L'acier SG2 est un acier en poudre, réputé pour sa dureté et la rétention ultérieure des bords, en raison d'une teneur élevée en carbone. (C) teneur de 1,5 %. L’acier est également riche en chrome (Cr) – environ 15 %, ce qui ajoute à la résistance à la corrosion et en molybdène (Mo) qui améliore la résistance à l’usure de la lame. Les lames en acier SG2 pourront atteindre un tranchant fin grâce à la microstructure fine de l'acier et le conserveront, sans avoir à se soucier de l'entretien et de la corrosion.

LAMINAGE:
Une dureté élevée d'environ 64 HRC signifie que la lame ne sera pas très résistante, c'est pourquoi le noyau de la lame a été laminé selon la méthode san-mai pour améliorer son intégrité structurelle et sa capacité ultérieure à résister aux impacts et à empêcher l'écaillage. San-mai se traduit par « trois couches » en japonais, faisant référence à une lame composée d'une couche primaire intérieure d'acier plus dur (hagane) et de deux couches externes secondaires d'acier plus doux (jigane) qui protègent la première.

GÉOMÉTRIE:
Il a une lame à double biseau (symétrique) avec une mouture convexe (hamaguri complet) . La mouture Hamaguri permet un tranchant supérieur qui nécessite une manipulation délicate et aide à empêcher les aliments de coller à la lame. Une telle forme maintient beaucoup de métal derrière le bord et donne un bord plus solide, tout en permettant un bon degré de netteté. L’inconvénient d’une mouture convexe est qu’elle est très difficile à reproduire par quiconque autre qu’un affûteur très expérimenté.

FINITION DE LA LAME :
La lame est ornée d'un motif damas en forme de goutte de pluie . Le tranchant a une patine forcée pour correspondre à l'aspect gris foncé de la lame.

POIGNÉE:
Manche en bois de wengé de style japonais (Wa) avec virole en corne de buffle. 

FORGERON:
Nigara Hamono a une histoire de 350 ans et fabrique des épées depuis la période Edo. Le forgeron en chef Tsuyoshi Yoshizawa, qui travaille aux côtés de son père Toshi Yoshizawa, est un forgeron de huitième génération passionné d'art et de musique ainsi que de couteaux, et son célèbre design Nigara Anmon est le résultat de son amour pour les œuvres d'Andy Warhol. Nigara est sans conteste l’un des fabricants de couteaux les plus spéciaux du Japon.

Forme de la lame : Kiritsuke

Type d'acier : SG2

Construction de la lame : San-mai / Hamaguri / Damascus

Dureté (échelle HRC) : 64

Longueur totale: 372mm (14.6")

Longueur de la lame : 225mm (8.9")

Hauteur de la lame : 50mm (2")

Épaisseur du dos : 1.7mm (0.07")

Poids: 180g (6.3 oz)

Longueur de poignée: 138mm (5.4")

Type de manche/bois : Japanese (Wa) style / Wenge

Kanji sur la lame : "Nigara Made" 二唐作

Forgeron: Nigara Hamono

Localisation de la forge : HIROSAKI / Aomori Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur
Entretien des couteaux de cuisine.

🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d'aide. Nous répondons sous 1 jour ouvrable.

TARIFS DE LIVRAISON :
- 10 €
- tarif forfaitaire mondial avec DHL Express (livraison express, 2-5 jours ouvrés).
- GRATUIT - pour toutes les commandes supérieures à 300 € (DHL Express).

EXCEPTIONS :
- Royaume-Uni
- l'expédition vers le Royaume-Uni coûte 15 €. Toutes les commandes sont expédiées avec UPS Express (2-3 jours ouvrables). Livraison gratuite pour les commandes supérieures à 300 €.
- Russie (actuellement non disponible) - l'expédition vers la Russie coûte 40 €. Toutes les commandes sont expédiées avec le service postal EMS.

DROITS ET TAXES À L'IMPORTATION :
Nous expédions toutes les commandes DDP (droits et taxes payés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé de frais et taxes d'importation (y compris la TVA). Tous nos prix sont définitifs. Le prix que vous voyez à la caisse est le prix final, sans frais cachés.

DÉLAI DE LIVRAISON :
- Europe :
1-2 jours ouvrables
- États-Unis et Canada : 2 à 4 jours ouvrés
- Reste du monde : 3 à 5 jours ouvrables

RETOURS :
Notre politique de retour dure 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis le jour où vous avez reçu votre commande, nous ne pouvons malheureusement pas vous proposer de remboursement ou d'échange.

→ Lisez notre politique d'EXPÉDITION ET DE RETOURS pour plus d'informations. Nous nous efforçons de résoudre tous les problèmes rapidement et avec le moins de tracas possible. Si vous avez des questions supplémentaires, veuillez nous contacter .

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

Chaque couteau est livré avec :

✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .

Expédition express dans le monde entier

10 € forfaitaire avec DHL Express.
Gratuit pour les commandes supérieures à 300 €.

Pas de droits ni de frais

Nous prenons en charge tous les frais d'importation, dans le monde entier.
Tous les prix sont définitifs, taxes incluses.

Retours faciles

Quelque chose ne va pas ? Vous avez 30 jours pour le retourner, sans poser de questions.

Un accompagnement attentif

Contactez-nous , nous répondons généralement sous quelques heures.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

QUESTIONNAIRE

Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ? 

Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.

FAIS LE QUIZ