Kurosaki Petty Fujin SG2 150 mm (5,9")

Kurosaki Petty Fujin est une lame au design unique, façonnée par le talentueux forgeron Yu Kurosaki. Comme pour tous les couteaux Kurosaki, l’ajustement et la finition sont tout simplement remarquables, faisant de ce modèle un autre objet de collection impressionnant du maître forgeron.

Fujin est le dieu du vent et l’un des plus anciens dieux shintoïstes de la mythologie japonaise. Ce nom convient parfaitement au couteau, car les motifs martelés uniques sur la lame évoquent le souffle du vent. Le couteau est fabriqué en acier poudreux SG2, traité thermiquement à 63 HRC. La partie inférieure de la lame présente une finition migaki mate, qui contraste merveilleusement avec le manche en bois de rose sombre, de forme octogonale.

FORME DE LA LAME :
Petty est un petit couteau de cuisine parfait pour toutes ces tâches délicates où un couteau plus grand serait trop encombrant. Sur et hors de la planche à découper. Il sert à éplucher, parer et décorer, évider les pommes, retirer les germes de pommes de terre, et autres tâches similaires. C’est un couteau que vous devriez absolument envisager d’ajouter à votre collection. En raison de la longueur de la lame, il peut aussi être utilisé comme couteau autonome si vous n’êtes pas à l’aise avec des lames plus longues.

Utilisation : éplucher, tailler, garnir, sculpter, hacher des herbes, hacher de l’ail, trancher de petits morceaux de viande séchée, parer la viande, fileter de petites portions de poisson, et tâches similaires.

ACIER :
L’acier SG2 est un acier poudreux, réputé pour sa dureté (63 HRC !) et sa tenue de tranchant — grâce à une teneur élevée en carbone (C) de 1,5 %. L’acier est également riche en chrome (Cr) — environ 15 %, ce qui augmente la résistance à la corrosion, et en molybdène (Mo) qui améliore la résistance à l’usure de la lame. Les lames en acier SG2 peuvent atteindre un tranchant fin grâce à la microstructure fine de l’acier et le conservent sans souci d’entretien ni de corrosion.

LAMINATION :
Le noyau de la lame a été laminé selon la méthode san-mai pour améliorer son intégrité structurelle et sa capacité à résister aux chocs et à prévenir l’écaillage. San-mai signifie « trois couches » en japonais, désignant une lame composée d’une couche intérieure principale en acier dur (hagane) et de deux couches extérieures secondaires en acier plus tendre (jigane) qui protègent la première.
→ En savoir plus sur la construction des lames : lamination.

GÉOMÉTRIE DE LA LAME :
La lame possède un double biseau (symétrique) (50/50) avec un affûtage en V plat. Elle présente un léger effilement distal : à la soie, la lame fait 2,3 mm (0,09") d’épaisseur et s’amincit vers la pointe, où au-dessus de la ligne shinogi elle mesure 1,8 mm (0,07") d’épaisseur. Cela confère à la lame plus de solidité et de poids au niveau du manche (ce qui permet d’exercer plus de pression avec le talon) et plus de précision à la pointe, permettant des coupes fluides et précises.

FINITION DE LA LAME :
La lame Kurosaki Fujin présente une finition tsuchime (martelée) unique à lignes et un polissage migaki mat. Les lignes étroites et droites créent une impression de mouvement, évoquant l’image des vents tourbillonnants. Cette texture distinctive améliore non seulement le charme visuel de la lame, mais réduit aussi l’adhérence des aliments.
Fujin est le dieu du vent et l’un des plus anciens dieux shintoïstes de la mythologie japonaise. La finition martelée unique du couteau capture magnifiquement l’essence d’une tempête venteuse, lui conférant une esthétique intrigante et une touche de puissance élémentaire.

MANCHERON :
Kurosaki a équipé le Fujin de son manche en bois signature. Fabriqué en magnifique bois de rose sombre de forme octogonale, il convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers. Surmonté d’une virole en bois pakka foncé.

FORGERON :
Yu Kurosaki est un maître forgeron talentueux, installé dans le village coutelier de Takefu, près de la ville d’Echizen. Ses couteaux sont bien connus au Japon et dans le monde entier pour leur design beau et singulier ainsi que leur grande qualité. Les marques de marteau sur la lame sont sa signature unique, et comme des flocons de neige, aucune marque ne se ressemble. Inutile de le dire (mais nous le disons quand même), ses couteaux ne sont pas seulement beaux, ils sont fabriqués avec des aciers de haute qualité et possèdent un tranchant rasoir durable.

Avant d’ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san fut l’apprenti de Hiroshi Kato, maître forgeron avec plus de 50 ans d’expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l’un des fondateurs du village coutelier de Takefu, où plus de dix maîtres forgerons fabriquent des couteaux à la main, exposés aux visiteurs pour qu’ils puissent observer et en apprendre davantage sur leur art. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Maître Nokaji par l’Association du village coutelier de Takefu et y est professeur principal.

☝️Lors de votre visite au Japon, n’oubliez pas d’inclure le village coutelier de Takefu dans votre itinéraire !

Voici une courte vidéo de l’atelier de Kurosaki :