Tojiro DP Yo Deba 240mm (9.5")
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Version occidentalisée du deba, équipée d'un manche de style Yo (« occidental »). La lame présente normalement un tranchant à double biseau, et sa forme ressemble à celle d'un gyuto, bien qu'elle soit beaucoup plus robuste et nettement plus épaisse.
FORME DE LA LAME :
La géométrie de cette lame est similaire à celle d'un gyuto, mais avec un dos fortement renforcé. Cette caractéristique est conçue pour éviter d'endommager le couteau lors du filetage de poissons plus gros ou lorsqu'il entre en contact avec des os. Idéal pour le filetage du thon et des poissons plus gros pesant 10 kg / 22 lbs ou plus ! Le dos solide et la lame tranchante conviennent au contact avec les os et aux tâches telles que la découpe des côtelettes de porc à travers le cartilage. Le couteau est très tranchant dès la sortie de la boîte et prêt à infliger des dégâts (précis) à la nourriture que vous vous apprêtez à préparer. En savoir plus sur les couteaux deba ici !
ACIER :
Ce couteau Yo-Deba fait partie de la série DP de TOJIRO, avec un noyau en acier VG-10 populaire, plaqué entre deux couches d'acier plus tendre pour un affûtage plus facile.
MANCHERON :
Un manche durable et assez léger en micarta est utilisé, offrant une prise ergonomique et sans fatigue. Il est équipé d'une mitre en acier inoxydable et de trois rivets pour une fixation sécurisée du manche, réduisant la possibilité de fissures dans le manche.
FORGERON :
TOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. Ils sont renommés au Japon et à l'international pour leurs couteaux de haute qualité à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, ainsi que leur dévouement insatiable pour l'amélioration constante de leurs couteaux et matériaux, font des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. L'objectif principal de TOJIRO ? La netteté !
Un grand avantage est leur excellente équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de discuter avec ! 😊
Forme de la lame : Yo-Deba
Type d'acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / migaki
Dureté (échelle HRC) : 60-61
Longueur totale: 376mm (14.8")
Longueur de la lame : 240mm (9.5")
Hauteur de la lame : 52mm (2")
Épaisseur du dos : 3.3mm (0.13")
Poids: 430g (15.2 oz)
Longueur de poignée: 123mm (4.8")
Type de manche/bois : Western / Black Micarta
Kanji sur la lame :
Forgeron: TOJIRO
Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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EXCEPTIONS :
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUIZ
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
